건강 조리 팁
고사리의 쫄깃한 식감과 특유의 향을 살려 나트륨 사용을 줄였어요.
칼로리
423kcal
탄수화물
73.2g
단백질
9.5g
지방
10.3g
나트륨
59.2mg
재료
부재료
밀가루물
고사리 30g, 쪽파 7g, 홍고추 6g, 계란 20g(0.3개), 밀가루 20g, 단감 13g, 물 30ml, 찹쌀가루 15g, 감자전분 50g, 대추 0.1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
- 감자전분감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준고사리
- 식이섬유가 풍부해요 (3.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼륨이 풍부해요 (310mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
쪽파
- 비타민C가 풍부해요 (30mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1.7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
계란
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
고사리와 쪽파는 길이를 반으로 자르고, 홍고추는 길이는 살려 길게 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
고사리(30g)🔪 손질
🥬쪽파(7g)🔪 손질
🌶️홍고추(6g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 02
기름을 두른 팬에 ①을 얹고 밀가루, 계란 푼 반죽을 부워 지져낸다.
🍳사용하는 재료(6)
고사리(30g)🍳 부치기
🥬쪽파(7g)🍳 부치기
🌶️홍고추(6g)🍳 부치기
🥚계란(20g(0.3개))🍳 부치기
🌾밀가루(20g)🍳 부치기
물(30ml)🍳 부치기
🔍STEP 03
단감을 0.4cm 원형으로 썰고 꽃 모양 틀로 찍어낸다.
🍳사용하는 재료(2)
🍊단감(13g)🔪 손질
물(30ml)진행 중
🔍STEP 04
찹쌀가루에 감자전분물을 넣어 반죽한다.
🍳사용하는 재료(3)
🍚찹쌀가루(15g)🥗 버무리기
🥔감자전분(50g)🥗 버무리기
물(30ml)🍳 부치기
🔍STEP 05
기름 두른 팬에 반죽을 동그랗게 만든 후 감과 대추 꽃을 얹어 부친다.
🍳사용하는 재료(4)
🍊단감(13g)🍳 부치기
🍚찹쌀가루(15g)🍳 부치기
🌰대추(0.1g)🍳 부치기
물(30ml)🍳 부치기
🔍STEP 06
단감전과 먹기 좋은 크기로 썬 고사리 파전을 그릇에 담아 완성시킨다.
🍳사용하는 재료(2)
고사리(30g)🍽️ 담아내기
🍊단감(13g)🍽️ 담아내기