健康烹饪贴士
我用低盐酱油来减少钠，并用柚子糖浆调味。 茄子和西葫芦含有大量的钾，有助于钠的排出。 此外，加入魔芋和鸡蛋的豆腐中渗透的调味料较少，从而减少了钠的摄入量。
热量
183kcal
碳水化合物
4.61g
蛋白质
3.15g
脂肪
3.13g
钠
97.2mg
食材
配料与调料
低盐酱油水蒜末
Ingredients 魔芋(100g), 豆腐(100g), 茄子(20g), 西葫芦(20g), 胡椒(15g) 炖煮酱,土豆淀粉(6g), 低盐酱油(3g), 水(165g), 蒜末(2g) 柚子蜜(10g), 辣椒油(10g)
在美国哪里买这些食材
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 低盐酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
- 豆腐超市豆腐即可 — 炖汤和炒菜选老豆腐(firm),嫩豆腐汤选内酯豆腐(silken)。
营养成分
以每100克主料为基准魔芋
- 富含膳食纤维 (2.4g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
魔芋、豆腐切成1厘米见方的丁；将茄子和西葫芦切小一点；将shishito辣椒切成薄片。
🍳使用的食材(6)
魔芋(100g)🔪 处理
🍲豆腐(100g)🔪 处理
🍆茄子(20g)🔪 处理
🥒西葫芦(20g)🔪 处理
🌶️胡椒(15g)🔪 处理
🌶️辣椒油(10g)🧂 调味
⏱️ 待用食材:柚子蜜, 低盐酱油, 水, 蒜末
🔍STEP 02
在沸水中加入一两滴醋，将魔芋煮沸以去除异味，然后在冷水中冷却。
🍳使用的食材(3)
魔芋(100g)🍲 煮
🌶️辣椒油(10g)进行中
水(165g)🍲 煮
⏱️ 待用食材:柚子蜜, 低盐酱油, 蒜末
🔍STEP 03
在锅中加热橄榄油（10克），轻轻煎豆腐。
🍳使用的食材(4)
🍲豆腐(100g)🍳 煎
柚子蜜(10g)🍳 煎
🌶️辣椒油(10g)🍳 煎
水(165g)🍳 煎
⏱️ 待用食材:低盐酱油, 蒜末
🔍STEP 04
将焖酱放入锅中，边搅拌边小火煮沸，搅拌均匀后，加入魔芋、豆腐、茄子、西葫芦，焖煮。
🍳使用的食材(8)
魔芋(100g)🍲 煮
🍲豆腐(100g)🍲 煮
🍆茄子(20g)🍲 煮
🥒西葫芦(20g)🍲 煮
🥔炖煮酱,土豆淀粉(6g)🍲 煮
🌶️辣椒油(10g)进行中
🍶低盐酱油(3g)🍳 煎
🧄蒜末(2g)🍳 煎
🔍STEP 05
当焖汁减少一半以上时，加入辣椒，再焖一点即可。
🍳使用的食材(2)
🌶️胡椒(15g)🍲 煮
🌶️辣椒油(10g)🧂 调味