健康烹饪贴士
紫苏叶被切得很细，紫苏叶的香味中和了我之前吃过的鳗鱼酱的浓重味道。
热量
190kcal
碳水化合物
21g
蛋白质
14.1g
脂肪
505g
钠
1236.7mg
食材
配料与调料
生姜调味酱油低聚糖清酒香油白胡椒熟芝麻大蒜大葱
鳗鱼 150g, 苏子叶 10g, 青辣椒17g, 红辣椒 17g, 洋葱 60g, 生姜 15g 调味料酱 : 调味酱油 25g, 低聚糖 15g, 清酒 15g, 香油 15g, 白胡椒 1g 熟芝麻 5g, 大蒜 20g, 大葱 10g
在美国哪里买这些食材
- 苏子叶只有韩国超市有售(有时标为'sesame leaves')。紫苏虽然相似但味道不同,没有真正的替代品。
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
- 熟芝麻熟芝麻在调料区或国际食品区有售;生芝麻用干锅稍微炒一下即可。
营养成分
以每100克主料为基准青辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将鳗鱼切成一口大小，用白胡椒和米酒腌制。
🍳使用的食材(3)
🐟鳗鱼(150g)🍶 腌制
🍶清酒(15g)🍶 腌制
🧂白胡椒(1g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:香油, 熟芝麻
🔍STEP 02
将紫苏叶切丝，用冷水浸泡，然后沥干。
🍳使用的食材(1)
🍃苏子叶(10g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:香油, 熟芝麻
🔍STEP 03
将姜、蒜切片，洋葱、青辣椒、红辣椒斜切。
🍳使用的食材(5)
🌶️青辣椒(17g)🔪 处理
🌶️红辣椒(17g)🔪 处理
🧅洋葱(60g)🔪 处理
🫚生姜(15g)🔪 处理
🧄大蒜(20g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:香油, 熟芝麻
🔍STEP 04
将蒜片、葱花加入除芝麻油以外的调味酱料中，制成调味酱。
🍳使用的食材(6)
🍶调味酱油(25g)🥗 拌匀
🍯低聚糖(15g)🥗 拌匀
🫒香油(15g)🧂 调味
🌾熟芝麻(5g)🧂 调味
🧄大蒜(20g)🥗 拌匀
🥬大葱(10g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将鳗鱼加入一半准备好的调味汁中，焖煮。
🍳使用的食材(1)
🐟鳗鱼(150g)🔽 收汁
🔍STEP 06
将准备好的蔬菜放入剩余的调味汁中翻炒，加入红烧鳗鱼焖煮，铺上紫苏叶即可。
🍳使用的食材(5)
🐟鳗鱼(150g)🔽 收汁
🍃苏子叶(10g)➕ 加入
🌶️青辣椒(17g)🥘 翻炒
🌶️红辣椒(17g)🥘 翻炒
🧅洋葱(60g)🥘 翻炒