健康烹饪贴士
我们利用蕨菜耐嚼的质地和独特的香味来减少钠的使用。
热量
423kcal
碳水化合物
73.2g
蛋白质
9.5g
脂肪
10.3g
钠
59.2mg
食材
配料与调料
面粉水
蕨菜 30g, 小葱 7g, 红辣椒 6g, 鸡蛋 20g(0.3个), 面粉 20g, 柿子 13g, 水 30ml, 糯米粉 15g, 土豆淀粉 50g, 红枣 0.1g
在美国哪里买这些食材
- 糯米粉糯米粉在亚洲超市和许多烘焙区有售,标为'sweet rice flour'或'glutinous rice flour'。和普通米粉不是一回事。
- 红枣干红枣在韩国和中国超市有售。做菜时与其用葡萄干代替,不如直接省略。
- 土豆淀粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
营养成分
以每100克主料为基准蕨菜
- 富含膳食纤维 (3.4g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含钾 (310mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
小葱
- 富含维生素C (30mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含铁 (1.7mg) — 帮助血液输送氧气
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
鸡蛋
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B2 (0.32mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
红枣
- 富含维生素C (86mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 含有天然糖分 (24g) — 为身体活动提供能量
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将蕨类植物和细香葱纵向切成两半，将红辣椒切成薄片，保持其长度。
🍳使用的食材(3)
蕨菜(30g)🔪 处理
🥬小葱(7g)🔪 处理
🌶️红辣椒(6g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 02
锅里放油烧热，将①放在上面，倒入面粉和打散的鸡蛋糊煎。
🍳使用的食材(6)
蕨菜(30g)🍳 煎
🥬小葱(7g)🍳 煎
🌶️红辣椒(6g)🍳 煎
🥚鸡蛋(20g(0.3개))🍳 煎
🌾面粉(20g)🍳 煎
水(30ml)🍳 煎
🔍STEP 03
将甜柿切成0.4厘米的圆片，用花形模具切出。
🍳使用的食材(2)
🍊柿子(13g)🔪 处理
水(30ml)进行中
🔍STEP 04
将糯米粉与土豆淀粉水揉匀。
🍳使用的食材(3)
🍚糯米粉(15g)🥗 拌匀
🥔土豆淀粉(50g)🥗 拌匀
水(30ml)🍳 煎
🔍STEP 05
将面糊放入油锅中搓成圆形，用柿子和枣花装饰煎炸。
🍳使用的食材(4)
🍊柿子(13g)🍳 煎
🍚糯米粉(15g)🍳 煎
🌰红枣(0.1g)🍳 煎
水(30ml)🍳 煎
🔍STEP 06
将甜柿饼和蕨菜葱切成小块装盘即可。
🍳使用的食材(2)
蕨菜(30g)🍽️ 装盘
🍊柿子(13g)🍽️ 装盘