Mezcle polvo de soja y polvo de hongos shiitake con pasta de soja para reducir la sal. Los camarones secos agregaron umami y redujeron la ingesta de sodio.
Calorías
129kcal
Carbohidratos
2.58g
Proteínas
4.83g
Grasas
0.88g
Sodio
774.8mg
Ingredientes
Principales
Otros
Ingredients Ajo(0.3g), Cebolla(10g), Calabacín coreano(20g), Sweet Napa Cabbage(25g), Puerro / Cebolleta(5g) Tofu(25g), Dried Shrimp(10g) caldo rábano blanco(15g), Anchoa(2.5g), Alga kombu(2.5g), agua(300g) Condimento Doenjang(10g), Shiitake Mushroom Powder(3g), Raw Soybean Powder(10g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- DoenjangPasta de soya coreana, en mercados coreanos o en línea. El miso es más suave y dulce — sirve en un apuro, pero usa un poco más.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- Calabacín coreanoLa calabacita coreana (aehobak) es más dulce y de piel fina; la calabacita común funciona bien en la mayoría de los platos.
- Puerro / CebolletaCebolleta grande coreana, en mercados coreanos. Si no, usa la parte blanca de varias cebollitas de cambray o un poro suave.
- TofuCualquier tofu de supermercado sirve — firme para guisos y salteados, sedoso (silken) para sopas suaves.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalCebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Calabacín coreano
- Rico en vitamina C (40mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (61mg) — componente clave para huesos y dientes
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Anchoa
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Agrega los ingredientes del caldo a la olla y deja hervir durante 10 minutos, luego retira.
🔍Picar el ajo, la cebolla en juliana y cortar el calabacín en forma de media luna plana.
🔍Cortar la col napa dulce en trozos de 5 cm, cortar la cebolla verde en diagonal y cortar el tofu en rodajas de 0,5 cm de grosor.
🔍Mezcle el polvo de hongo shiitake, el polvo de soja cruda y el caldo (50 g) con la pasta de soja.
🔍Disuelva la pasta de soja en el caldo y hierva, agregando en orden el ajo picado, la calabaza, la cebolla y la col napa dulce.
🔍Una vez que hierva, agregue los camarones secos y la cebolla verde y hierva brevemente más para terminar.