Se agregaron al condimento pasta de pimiento rojo, pasta de jengibre y extracto de ciruela para realzar el sabor umami. El uso de semillas de sésamo aumentó el sabor, reduciendo el uso de pasta de pimiento rojo. La adición de pimiento rojo en polvo resaltó el color.
Calorías
109kcal
Carbohidratos
16.2g
Proteínas
3.8g
Grasas
3.2g
Sodio
344.3mg
Ingredientes
Principales
Otros
Berenjena 250g, Cebolla 60g, Puerro / Cebolleta 25g, Green Chili 15g, Red Chili 15g, Salsa de pescado 15g Seasoning Sauce : Gochujang 15g, Candied Ginger 15g, Ajo picado 5g, Semillas de sésamo 7g, Plum Syrup 10g, Chili Powder 10g, vinagre 10g
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Chili PowderBusca 'gochugaru' (hojuelas de chile coreano) en mercados coreanos o asiáticos. El chile rojo triturado es más picante y agresivo — usa la mitad si sustituyes.
- GochujangSe vende como 'gochujang' en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados grandes; los mercados coreanos tienen más tamaños y niveles de picante.
- Plum SyrupJarabe de ciruela verde coreano (maesil-cheong), en mercados coreanos o en línea. Un poco de miel más unas gotas de vinagre de arroz es el sustituto habitual.
- Puerro / CebolletaCebolleta grande coreana, en mercados coreanos. Si no, usa la parte blanca de varias cebollitas de cambray o un poro suave.
- Semillas de sésamoEl ajonjolí tostado está en el pasillo de especias o internacional; el crudo solo necesita un tostado rápido en sartén seca.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalBerenjena
- Rico en fibra dietética (2.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
- Rico en vitamina B2 (0.16mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Green Chili
- Rico en hierro (8.5mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Rico en vitamina B2 (0.24mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Red Chili
- Rico en hierro (8.5mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Rico en vitamina B2 (0.24mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Cortar la berenjena en trozos pequeños y marinar en salsa de pescado.
🔍Corta en rodajas finas la cebolla verde picada, el chile verde/rojo y la cebolla.
🔍Exprime firmemente la berenjena salada para quitarle la humedad.
🔍Mezcle las berenjenas y las verduras preparadas con la salsa condimentada.
🔍Deje que el kimchi de berenjena terminado envejezca durante aproximadamente 2 horas para terminar.