健康調理のコツ
ソースを作るときにレモン汁を使って爽やかな味が塩味に代わって醤油を少しだけ使っても 深い味を出す効果でナトリウムを減らした。
カロリー
96kcal
炭水化物
1.1g
たんぱく質
19.1g
脂質
1.8g
ナトリウム
431mg
材料
その他の材料
魚醤生姜白コショウ清酒レモン果汁みじん切りニンニクマスタードいりごま
-干しダラ 250g, 豆もやし 50g, 水 20g, アッケシソウ（サンゴ草） 25g, 大根 30g, 塩 1g 調味料 : 魚醤 15g, 塩 1g, 生姜 15g, 白コショウ 1g, 清酒 15g レモン果汁 5g, みじん切りニンニク 15g, マスタード 7g, いりごま 10g
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたり豆もやし
- 食物繊維が豊富です (2.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
アッケシソウ（サンゴ草）
- 食物繊維が豊富です (4.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
コダリ(半干しタラ)は魚醤、清酒、白こしょう、生姜シロップに さっと漬け込む。
🍳使用する材料(9)
-干しダラ(250g)🍶 漬け込む
🍶魚醤(15g)🍶 漬け込む
🫚生姜(15g)🍶 漬け込む
🧂白コショウ(1g)🍶 漬け込む
🍶清酒(15g)🍶 漬け込む
🍋レモン果汁(5g)🔪 下ごしらえ
🧄みじん切りニンニク(15g)🧂 味を調える
🟡マスタード(7g)🧂 味を調える
🌾いりごま(10g)🧂 味を調える
⏱️ 待機中の材料:塩
🔍STEP 02
アッケシソウは下処理して切る。
🍳使用する材料(1)
アッケシソウ（サンゴ草）(25g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:塩
🔍STEP 03
大根は塩に軽く漬けて水分と塩分を 取り除く。
🍳使用する材料(2)
🥗大根(30g)🍶 漬け込む
🧂塩(1g)🧂 味を調える
🔍STEP 04
大根とハムチョを均一に混ぜる。
🍳使用する材料(2)
アッケシソウ（サンゴ草）(25g)🥗 和える
🥗大根(30g)🥗 和える
🔍STEP 05
せりと豆もやしは下処理した後蒸し器に敷いて 干しすけとうだらを蒸す。
🍳使用する材料(3)
-干しダラ(250g)♨️ 蒸す
🥗豆もやし(50g)♨️ 蒸す
🌿水(20g)♨️ 蒸す
🔍STEP 06
ソースを作った後、野菜を敷いてコダリ(半干しタラ)をのせ、 セリ、もやしをのせて仕上げる。
🍳使用する材料(3)
-干しダラ(250g)🍽️ 盛り付け
🥗豆もやし(50g)🍽️ 盛り付け
🌿水(20g)🍽️ 盛り付け