肉を使わずに、キノコを使った湯の肉は消化がよくなり、塩味が少なくナトリウム含量を減らすことができます。
カロリー
269kcal
炭水化物
32.6g
たんぱく質
6.9g
脂質
15.3g
ナトリウム
242.7mg
材料
その他の材料
キノコ(120g), 塩(0.3g), デンプンパウダー(50g) 卵白(30g), 油(300g) - ソース : 減塩醤油(30g), 赤酢(20g), 砂糖(20g) ブロッコリー(20g), きゅうり(20g), ニンジン(20g) 赤パプリカ(20g), 黄パプリカ(20g) デンプン水(デンプンパウダー 10g, 水 10g)
アメリカでの食材の探し方
- デンプンパウダー片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりブロッコリー
- ビタミンCが豊富です (29mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
きゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
赤パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍ミニマッシュルームをきれいに洗って塩を軽く 振っておく。
🔍片栗粉に水を半分ほど加え、そのまま 沈めて上澄みは捨て、固い 練り片栗粉を作っておく。
🔍ブロッコリーは熱湯で茹でて小さく切り、 きゅうりは半月切り、にんじんはイチョウ 切りにし、パプリカは種を取り除いて 三角に切って準備する。
🔍醤油と紅酢、砂糖を加えて均一に混ぜ、 酢豚ソースを作っておく。
🔍塩を振っておいたミニきのこに、溶いて おいた固めの水溶き片栗粉と卵白を加えて均一に 混ぜ合わせる。
🔍揚げ油の温度が170~180℃に なったら、片栗粉をまぶしたミニきのこをカリッと 揚げ、フライパンで作っておいた 甘酢あん(タンスユクソース)をぐつぐつ煮立て、 切っておいた野菜を加えてさっと火を通した後、 水溶き片栗粉を大さじ1杯ほど加えて煮立て、 揚げたミニきのこの上にかけて仕上げる。