•コチュジャンを少なく使用し、トマトを使ったソースを添えてナトリウム含量を下げました。 •トマト、フットペッパー、玉ねぎで味を出し、ナトリウム含有量を減らしました。
カロリー
275kcal
炭水化物
11.1g
たんぱく質
18.5g
脂質
17.5g
ナトリウム
161.9mg
材料
その他の材料
•必須 Ingredients : 鴨肉肉(90g), ナス(15g), タマネギ(15g), パプリカ(15g), ヒラタケ(10g), ブロッコリー(15g), ニンニクニラ(5g), ミニトマト(10g), サラダ油(3g) •肉 下味 : コショウパウダー(1g), みりん(5g), みじん切りニンニク(3g) •토마토고추장소스 : トマト(35g), タマネギ(5g), 青唐辛子(5g), みじん切りニンニク(1g), コチュジャン(5g), トウモロコシシロップ(3g)
アメリカでの食材の探し方
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- ニンニクニラニラは韓国系・中国系マーケットで「buchu」またはgarlic chivesとして。西洋チャイブはずっと穏やかなので多めに。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- ヒラタケエリンギはアジア系マーケットや多くのスーパーに。ポートベロの軸が似た歯ごたえです。
栄養情報
主材料各100gあたりナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.3mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ブロッコリー
- ビタミンCが豊富です (29mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンニクニラ
- 鉄分が豊富です (3.1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (110mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
ミニトマト
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (2.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍鴨肉に下味調味料をもみ込んで漬け込む。
🔍なす、玉ねぎ、パプリカ、エリンギ、ブロッコリーはさいの目切りにし、にらは5cmの長さに切り、ミニトマトはヘタを取って洗った後2等分にする。
🔍トマト、玉ねぎ、青唐辛子はすりおろしておく。
🔍フライパンに油を引き、おろしにんにくを 入れて炒め、コチュジャンとすりおろした トマト、玉ねぎ、青唐辛子、水あめを加えて 炒めながらとろみを調え、 トマトコチュジャンソースを作る。
🔍鴨肉となす、玉ねぎ、パプリカ、エリンギ、ブロッコリーを一緒に炒め、トマトコチュジャンソースを加える。
🔍器に盛った後、にらとミニトマトを添えて仕上げる。