健康調理のコツ
黄斑自体の味が塩を使わなくても食べ物に味と風味を与える。 黄斑スープを利用してコクを高め、醤油より塩分の低い魚醤油を使用してナトリウム含量を減らした。
カロリー
53kcal
炭水化物
1g
たんぱく質
7.7g
脂質
2.1g
ナトリウム
298.5mg
材料
その他の材料
白コショウ
干しダラ 30g, 豆腐 50g, アッケシソウ（サンゴ草） 25g, 大根 100g, 青唐辛子 20g, 赤唐辛子 15g わけぎ 10g, 白コショウ 1g, 魚ソース 7g, 青/緑タマネギ根 7g
アメリカでの食材の探し方
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたりアッケシソウ（サンゴ草）
- 食物繊維が豊富です (4.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
わけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐は1cm角に切り、大根は半分は 薄い短冊切りにし半分はだしを取る。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(50g)🔪 下ごしらえ
🥗大根(100g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:白コショウ
🔍STEP 02
豆腐は1cm角に切り、大根は半分は 薄い短冊切りにし半分はだしを取る。
⏱️ 待機中の材料:白コショウ
🔍STEP 03
干しダラは食べやすい大きさに切る。
🍳使用する材料(1)
干しダラ(30g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:白コショウ
🔍STEP 04
干しダラ、長ねぎの根、アッケシソウ、大根を入れてスープを取る。
🍳使用する材料(4)
干しダラ(30g)🍲 煮る
アッケシソウ（サンゴ草）(25g)🍲 煮る
🥗大根(100g)🍲 煮る
🥬青/緑タマネギ根(7g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:白コショウ
🔍STEP 05
できただしからハムチョと長ねぎの根を取り除き、 魚醤で味を調える。だし汁を取った後残った 大根は薄い短冊切りにしてスープに加える。
🍳使用する材料(3)
🥗大根(100g)➕ 加える
🍶魚ソース(7g)🧂 味を調える
🧂白コショウ(1g)🧂 味を調える
🔍STEP 06
最後に豆腐を加えて煮て食べる直前に 青赤唐辛子とあさつきをのせて仕上げる。
🍳使用する材料(4)
🍲豆腐(50g)🍲 煮る
🌶️青唐辛子(20g)🌿 飾り付け
🌶️赤唐辛子(15g)🌿 飾り付け
🥬わけぎ(10g)🌿 飾り付け