健康調理のコツ
味噌にマヨネーズと生クリームを入れて作った脈的ソースは味噌の塩味を減らしてナトリウム含量を下げることができました。
カロリー
467kcal
炭水化物
17.6g
たんぱく質
30.7g
脂質
30.5g
ナトリウム
551.7mg
材料
その他の材料
生姜塩コショウパウダー減塩醤油清酒砂糖ニンニクごま油いりごまテンジャンマヨネーズ
豚肉(120g), 生姜(10g), 塩(0.2g), コショウパウダー(0.02g) 減塩醤油(20g), 清酒(10g), 砂糖(20g), 長ネギ(10g), ニンニク(20g) タマネギ(20g), ごま油(5g), いりごま(3g), ヒラタケ(20g) 椎茸キノコ(20g), ナス(20g), 赤パプリカ(20g) - 된장소스 : テンジャン(10g), マヨネーズ(20g), 生クリーム(10g) 刻み(20g)
アメリカでの食材の探し方
- テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ヒラタケエリンギはアジア系マーケットや多くのスーパーに。ポートベロの軸が似た歯ごたえです。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.3mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤パプリカ
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豚肉にしょうが汁と塩、こしょうを 加えて熟成させる。
🍳使用する材料(4)
🥓豚肉(120g)🍶 漬け込む
🫚生姜(10g)🍶 漬け込む
🧂塩(0.2g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(0.02g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
もやし、にんじんは沸騰したお湯に塩を少々 加えてさっと茹でて水気を切り、長ねぎと青陽 唐辛子は小口切りにする。
🍳使用する材料(9)
🥓豚肉(120g)🍶 漬け込む
🥬長ネギ(10g)🍶 漬け込む
🧅タマネギ(20g)🍶 漬け込む
🍶減塩醤油(20g)🍶 漬け込む
清酒(10g)🍶 漬け込む
🍯砂糖(20g)🍶 漬け込む
🧄ニンニク(20g)🍶 漬け込む
🫒ごま油(5g)🍶 漬け込む
🌾いりごま(3g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
エリンギ、なす、しいたけ、赤ピーマンを薄切りにして 準備する。
🍳使用する材料(4)
🍄ヒラタケ(20g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(20g)🔪 下ごしらえ
🍆ナス(20g)🔪 下ごしらえ
🫑赤パプリカ(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
味噌にマヨネーズと生クリーム、刻んだ ピーナッツを混ぜておく。
🍳使用する材料(4)
🥛生クリーム(10g)🥗 和える
🫘刻み(20g)🥗 和える
🍲テンジャン(10g)🥗 和える
🧴マヨネーズ(20g)🥗 和える
🔍STEP 05
エリンギとなす、しいたけ、赤ピーマンはフライパンで 焼く。
🍳使用する材料(4)
🍄ヒラタケ(20g)🍳 焼く
🍄椎茸キノコ(20g)🍳 焼く
🍆ナス(20g)🍳 焼く
🫑赤パプリカ(20g)🍳 焼く
🔍STEP 06
フライパンが温まったら下味をつけた豚肉を 焼いて器に盛り、その上に味噌ソースを かけ、焼いた野菜をさらに上にのせて 仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🥓豚肉(120g)🍳 焼く
🍲テンジャン(10g)➕ 加える