健康調理のコツ
ベーコンは、沸騰したお湯に浸して塩分を取り除き、カリウムを大量に含まれている枝と一緒に摂取させ、ナトリウムの排出を助けます。ソースにわさび、酢、オリゴ糖を入れて辛味と甘酸っぱい味を与える。
カロリー
141kcal
炭水化物
7.5g
たんぱく質
4.7g
脂質
10.3g
ナトリウム
150.1mg
材料
その他の材料
コチュジャンわさび粉唐辛子梨タマネギニンニクオリゴ糖リンゴ酢
●主材料 : ナス 150g(1/2個), ベーコン 80g(8枚), 赤パプリカ 50g(1/2個), 黄パプリカ 50g(1/2個), ピーマン 50g(1/2個), 水 30g ●ソース : コチュジャン 5g(1小さじ), わさび 1g(1/3小さじ), 粉唐辛子 2g(1/2小さじ), 梨 10g(2cm), タマネギ 2g(1cm), ニンニク 1g(1/5個), オリゴ糖 5g(1小さじ), リンゴ酢 5g(1/2小さじ)
アメリカでの食材の探し方
- 粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
- コチュジャン大型スーパーの国際コーナーに「gochujang」として並んでいます。韓国系マーケットならサイズや辛さの選択肢が豊富です。
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 梨梨は秋ならアジア系マーケットや一般スーパーにも。漬けだれ用ならボスク梨+砂糖少々で十分です。
栄養情報
主材料各100gあたりナス
- 食物繊維が豊富です (2.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
にんにく、玉ねぎ、梨はみじん切りにし、コチュジャン、わさび、唐辛子粉、オリゴ糖、りんご酢と一緒に混ぜてコチュジャンソースを作る。
🍳使用する材料(8)
🌶️コチュジャン(5g(1작은술))🥗 和える
わさび(1g(1/3작은술))🥗 和える
🌶️粉唐辛子(2g(1/2작은술))🥗 和える
🍐梨(10g(2cm))🥗 和える
🧅タマネギ(2g(1cm))🥗 和える
🧄ニンニク(1g(1/5개))🥗 和える
🍯オリゴ糖(5g(1작은술))🥗 和える
🍶リンゴ酢(5g(1/2작은술))🥗 和える
🔍STEP 02
なすは長く切り、せりは葉を取り、パプリカは千切りにする。
🍳使用する材料(5)
🍆ナス(150g(1/2개))🔪 下ごしらえ
🥬赤パプリカ(50g(1/2개))🔪 下ごしらえ
🥬黄パプリカ(50g(1/2개))🔪 下ごしらえ
🥬ピーマン(50g(1/2개))🔪 下ごしらえ
🌿水(30g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
なすは蒸し、せりとベーコンは茹でた後、ベーコン、なす、パプリカの順にのせて巻き、せりで結んで皿に盛り、ソースをかけて仕上げる。
🍳使用する材料(3)
🍆ナス(150g(1/2개))♨️ 蒸す
🥓ベーコン(80g(8장))💧 湯通しする
🌿水(30g)💧 湯通しする