健康調理のコツ
低塩醤油で肝臓をして塩分を減らし、もやしで涼しい味を出し、牛肉のスープで深い味を加えた。 カリウムを多く含むトマトは体内のナトリウム排出を助けます。
カロリー
103kcal
炭水化物
2.47g
たんぱく質
2.89g
脂質
1.32g
ナトリウム
79.7mg
材料
その他の材料
みじん切りニンニク-スープ醤油塩
Ingredients 牛肉だし汁(30g) ヒラタケ(10g), ズッキーニ(20g), 唐辛子(1g) 長ネギ(10g), ミニトマト(80g), 豆もやし(50g) 調味料 みじん切りニンニク(8g), -スープ醤油(2.5g), 塩(0.5g)
アメリカでの食材の探し方
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
栄養情報
主材料各100gあたりヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ミニトマト
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (2.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
豆もやし
- 食物繊維が豊富です (2.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
スープをとった牛ブリスケット(牛胸肉)は取り出して薄切りにする。
🍳使用する材料(1)
🥩牛肉だし汁(30g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
きのこは細かく裂き、ズッキーニは 半月形に平たく切り、唐辛子と 長ねぎは斜めに切る。
🍳使用する材料(4)
🍄ヒラタケ(10g)🔪 下ごしらえ
🥒ズッキーニ(20g)🔪 下ごしらえ
🌶️唐辛子(1g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
ミニトマトに十字の切り込みを入れて 熱湯で茹でて皮をむく。
🍳使用する材料(1)
🍅ミニトマト(80g)💧 湯通しする
🔍STEP 04
鍋に食用油(10g)を引いた後 おろしにんにくを入れて炒めて香りを出した後 ミニトマトを加えて炒める。
🍳使用する材料(2)
🍅ミニトマト(80g)🥘 炒める
🧄みじん切りニンニク(8g)🥘 炒める
🔍STEP 05
だし汁(300g)、豆もやし、牛肉、 ヒラタケ、ズッキーニを入れ、薄口醤油と 塩で味を調えて煮込む。
🍳使用する材料(6)
🥩牛肉だし汁(30g)🍲 煮る
🍄ヒラタケ(10g)🍲 煮る
🥒ズッキーニ(20g)🍲 煮る
🥗豆もやし(50g)🍲 煮る
🍶-スープ醤油(2.5g)🧂 味を調える
🧂塩(0.5g)🧂 味を調える
🔍STEP 06
斜め切りにした青陽唐辛子と長ねぎを加えて 仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🌶️唐辛子(1g)➕ 加える
🥬長ネギ(10g)➕ 加える