健康調理のコツ
低塩味噌を使用してナトリウムを少なく摂取することができる。 大豆粉と酢で香ばしさと甘酸っぱい味を加えた。
カロリー
30kcal
炭水化物
1.12g
たんぱく質
0.73g
脂質
0.6g
ナトリウム
69.4mg
材料
その他の材料
昆布水砂糖酢みじん切り長ネギみじん切りニンニクみじん切りタマネギごま油
Ingredients かつお節(5g), きゅうり(5g), エゴマ葉(1g) だし汁大根(50g), 昆布(1g), 長ネギ(10g), 水(500g) 調味料,パウダー(1g), 砂糖(1.5g), 酢(2g), みじん切り長ネギ(0.5g), みじん切りニンニク(0.5g) みじん切りタマネギ(0.5g), 刻み唐辛子(1g), 減塩テンジャン(1g), ごま油(3g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 減塩テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたりきゅうり
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
鍋にだしの材料を入れて20分 煮た後火を止めてかつお節を 加えて10分置き、ざるでこして 冷やす。
🍳使用する材料(10)
かつお節(5g)➕ 加える
🥗だし汁大根(50g)🍲 煮る
🥬長ネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🌶️刻み唐辛子(1g)🔪 下ごしらえ
🌿昆布(1g)🍲 煮る
水(500g)🍲 煮る
🍯砂糖(1.5g)🍲 煮る
🍶酢(2g)🍲 煮る
🧄みじん切りニンニク(0.5g)🍲 煮る
🫒ごま油(3g)🍲 煮る
🔍STEP 02
味噌だれを作る。
🍳使用する材料(2)
🫘調味料,パウダー(1g)🥗 和える
🍲減塩テンジャン(1g)🥗 和える
🔍STEP 03
きゅうりとパプリカ、大根は千切りにして塩水に漬け、水気を絞る。
🍳使用する材料(2)
🥒きゅうり(5g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(1g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
冷ましただし汁に味噌だれを溶く。
🍳使用する材料(1)
🍲減塩テンジャン(1g)🌀 溶かし入れる
🔍STEP 05
千切りにしたきゅうりとえごまの葉をのせて 仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🥒きゅうり(5g)🍽️ 盛り付け
🍃エゴマ葉(1g)🍽️ 盛り付け