テンジャン（韓国味噌）

Name: テンジャン（韓国味噌）
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1人前
Cuisine: Korean
Ingredients: 豆もやし; ヒラタケ; タマネギ; 長ネギ; 唐辛子; 白菜; だし汁大根; 豚肉; 昆布; 清酒; エビ; 水; 粉唐辛子; エゴマの種パウダー; みじん切りニンニク; テンジャン

汁物・鍋·煮込み・茹で·1人前

300kcal以下減塩・ヘルシー

健康調理のコツ

アルガリキャベツにはカリウムが多く含まれており、ナトリウム排出を助ける。味噌とシソで肝臓をして肉開場の刺激的な味を減らし、香ばしくて淡白な味を出した。

カロリー

123kcal

炭水化物

2.37g

たんぱく質

2.41g

脂質

0.26g

ナトリウム

525.7mg

材料

主材料

豆もやしヒラタケタマネギ長ネギ唐辛子白菜だし汁大根豚肉エビ

その他の材料

昆布清酒水粉唐辛子エゴマの種パウダーみじん切りニンニクテンジャン

Ingredients 豆もやし(30g), ヒラタケ(25g), タマネギ(25g), 長ネギ(10g) 唐辛子(2g), 白菜(25g) だし汁大根(50g), 豚肉(Shank, 25g), 昆布(2g), 清酒(1g) エビ(3g), 水(300g) 調味料ソース粉唐辛子(1g), エゴマの種パウダー(5g), みじん切りニンニク(3g), テンジャン(10g)

アメリカでの食材の探し方

粉唐辛子韓国系・アジア系マーケットで「gochugaru」を探してください。crushed red pepperはより辛く鋭いので、代用時は半量に。
テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。

食材はどこで買う？買い物ガイド材料がないときは？代替表

栄養情報

主材料各100gあたり

豆もやし

食物繊維が含まれています (1.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ビタミンCが含まれています (7.2mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます

ヒラタケ

ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします

タマネギ

食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします

長ネギ

鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします

唐辛子

ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします

豚肉

ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します

出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。

調理手順

ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。

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STEP 01 / 05ステップ 1 / 5

20%

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STEP 01

鍋に大根、豚肉、昆布を入れて煮て、沸いたら昆布を取り出し、清酒とアミエビを加えて弱火で煮て肉に火が通ったらざるでこす。

🍳使用する材料(5)

🥗だし汁大根(50g)🍲 煮る

🥓豚肉(사태, 25g)🍲 煮る

🦐エビ(3g)➕ 加える

🌿昆布(2g)🍲 煮る

🍶清酒(1g)➕ 加える

⏱️ 待機中の材料:水

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STEP 02

すりおろした玉ねぎとにんにく、醤油、水あめ、梅エキス、唐辛子粉、ごま油、こしょうを混ぜてたれを作る。

🍳使用する材料(5)

🥗豆もやし(30g)🔪 下ごしらえ

🍄ヒラタケ(25g)🔪 下ごしらえ

🧅タマネギ(25g)🔪 下ごしらえ

🥬長ネギ(10g)🔪 下ごしらえ

🌶️唐辛子(2g)🔪 下ごしらえ

⏱️ 待機中の材料:水

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STEP 03

早生白菜(オルガリペチュ)は根元を切り落とし、3cm 幅に切って茹でた後、冷水ですすいで水気を絞る。

🍳使用する材料(2)

🥬白菜(25g)💧 湯通しする

水(300g)🥣 つぶす・ミキサーにかける

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STEP 04

キャベツは一口大に切る。

🍳使用する材料(6)

🥬白菜(25g)🥗 和える

🥓豚肉(사태, 25g)🥗 和える

🌶️粉唐辛子(1g)🥗 和える

🌾エゴマの種パウダー(5g)🥗 和える

🧄みじん切りニンニク(3g)🥗 和える

🍲テンジャン(10g)🥗 和える

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STEP 05

だし汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

🍳使用する材料(7)

🥗豆もやし(30g)🍲 煮る

🍄ヒラタケ(25g)🍲 煮る

🥬長ネギ(10g)🍲 煮る

🌶️唐辛子(2g)🍲 煮る

🥬白菜(25g)🍲 煮る