健康調理のコツ
低塩味噌を使用してナトリウム摂取量を減らす チキンスープを使用して別々に肝臓を使わずにナトリウム摂取量を減らした
カロリー
218kcal
炭水化物
2.34g
たんぱく質
3.13g
脂質
5.03g
ナトリウム
299.9mg
材料
その他の材料
ニンニク減塩テンジャンみじん切りニンニク
Ingredients スライス牛ブリスケ(50g), エゴマ葉(7.5g), ヒラタケ(20g), えのき茸(20g) わけぎ(10g), スライス唐辛子(3g), スライス赤唐辛子(3g) だし汁,鶏むね肉(50g), 長ネギ(20g), ニンニク(10g) 調味料 減塩テンジャン(5g), みじん切りニンニク(5g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 減塩テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- えのき茸えのきはアジア系マーケットや大型スーパーの青果コーナーにあります。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
栄養情報
主材料各100gあたりヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
えのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
わけぎ
- ビタミンCが豊富です (30mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 鉄分が豊富です (1.7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
水(600g)にだしの材料を入れて15分 強火で煮た後10分弱火で 煮てだしを作る。
🍳使用する材料(1)
🍗だし汁,鶏むね肉(50g)🍲 煮る
🔍STEP 02
牛バラ薄切り肉(ウサムギョプ)を広げて敷き、その上にえごまの葉、 ヒラタケ、えのき茸の順に 重ねる。
🍳使用する材料(4)
スライス牛ブリスケ(50g)🔪 下ごしらえ
🍃エゴマ葉(7.5g)🔪 下ごしらえ
🍄ヒラタケ(20g)🔪 下ごしらえ
🍄えのき茸(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
くるくる巻いてあさつきで結んで固定する。
🍳使用する材料(2)
🥬わけぎ(10g)➕ 加える
🥬長ネギ(20g)➕ 加える
🔍STEP 04
だし汁に減塩味噌を溶いておろし にんにくを加えた後、青陽唐辛子とくるくる巻いた 肉を入れて弱火でさっと火を通す。
🍳使用する材料(5)
スライス牛ブリスケ(50g)🍲 煮る
🌶️スライス唐辛子(3g)🍲 煮る
🧄ニンニク(10g)➕ 加える
🍲減塩テンジャン(5g)🌀 溶かし入れる
🧄みじん切りニンニク(5g)➕ 加える
🔍STEP 05
器に盛った後赤唐辛子をのせて 仕上げる。
🍳使用する材料(1)
🌶️スライス赤唐辛子(3g)🌿 飾り付け