健康調理のコツ
擁心が生地の時に水を入れずにお世話になります。ジャガイモの生を挽いて擁芯を作るより蒸すのが形がよく作られ、スープは濁らない。
カロリー
317kcal
炭水化物
46.8g
たんぱく質
11.7g
脂質
8.3g
ナトリウム
498.8mg
材料
その他の材料
刻み長ネギみじん切りニンニク昆布スープ醤油塩水
米粉 50g, ジャガイモ 25g, ムール貝肉 20g, ズッキーニ 20g, 卵黄 20g, タマネギ 5g, 刻み長ネギ 5g, だし汁煮干し 3g, 赤唐辛子 2.5g, 青唐辛子 2.5g, みじん切りニンニク 2.5g, 昆布 2g, スープ醤油 2g, ご飯/米油 1g, 塩 0.3g, 水 250g
アメリカでの食材の探し方
- 昆布乾燥昆布 — 韓国系マーケットでは「dashima」、日系・自然食品店では「kombu」として売られています。
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- スープ醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
水1カップ半にムール貝、煮干し、干し昆布、玉ねぎを入れていわし昆布だし1カップを取り、昆布は取り出して千切りにする。
🍳使用する材料(5)
🦪ムール貝肉(20g)🍲 煮る
🧅タマネギ(5g)🍲 煮る
🐟だし汁煮干し(3g)🍲 煮る
🌿昆布(2g)🍲 煮る
水(250g)🧂 味を調える
🔍STEP 02
じゃがいもは皮をむいて蒸し器で蒸した後つぶす。
🍳使用する材料(2)
🥔ジャガイモ(25g)♨️ 蒸す
水(250g)進行中
🔍STEP 03
2の材料に米粉、卵黄、玄米油、塩を加えてこね、玉の大きさの団子を10個ほど作る。
🍳使用する材料(5)
🍚米粉(50g)🥗 和える
🥚卵黄(20g)🥗 和える
🍚ご飯/米油(1g)🥗 和える
🧂塩(0.3g)🥗 和える
水(250g)進行中
🔍STEP 04
ズッキーニはかつらむきにして約2cm幅の千切りにし、長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子は斜め切りにする。
🍳使用する材料(4)
🥒ズッキーニ(20g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(2.5g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(2.5g)🔪 下ごしらえ
水(250g)進行中
🔍STEP 05
いわし昆布だしが沸いたら団子を入れ、火が通って浮いてきたらムール貝、かぼちゃ、みじん切りねぎ、おろしにんにく、昆布を入れてうすくち醤油で味を調える。
🍳使用する材料(8)
🍚米粉(50g)🍲 煮る
🦪ムール貝肉(20g)🍲 煮る
🥒ズッキーニ(20g)🍲 煮る
🥬刻み長ネギ(5g)➕ 加える
🧄みじん切りニンニク(2.5g)➕ 加える
🌿昆布(2g)➕ 加える
🍶スープ醤油(2g)🧂 味を調える
水(250g)🍲 煮る
🔍STEP 06
赤唐辛子と青唐辛子で飾る。
🍳使用する材料(2)
🌶️赤唐辛子(2.5g)🌿 飾り付け
🌶️青唐辛子(2.5g)🌿 飾り付け