健康調理のコツ
鶏を傷つけるときに生姜片を入れると飛び出がなくなる。 - ノドゥユはキャラメルソースの代わりに使用される醤油の一種で蒸しと焼きに入れると色が濃くなり、香りが良くなる。
カロリー
320kcal
炭水化物
37g
たんぱく質
21.8g
脂質
11.2g
ナトリウム
684.5mg
材料
その他の材料
醤油黒砂糖オリゴ糖コショウ
- 主材料 : 鶏肉切り身 170g(鶏肉肉 무게 90g), 生高麗人参 25g, 干し椎茸キノコ 8g, 水用干し椎茸 150g, ジャガイモ 20g, タマネギ 25g, ニンジン 10g, 乾燥唐辛子 2.5g, 乾燥麺 5g, 長ネギ 10g, みじん切りニンニク 4g - 調味料 : 醤油 10g, 黒砂糖 8g, オリゴ糖 9g, 醤油 1g, コショウ 0.25g
アメリカでの食材の探し方
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 干し椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり生高麗人参
- 鉄分が豊富です (4.6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (84mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
ジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
鶏肉は冷水に浸けて血水を取り、熱湯に入れて茹でて脂を抜く。
🍳使用する材料(2)
🍗鶏肉切り身(170g(닭고기살 무게 90g))💧 湯通しする
醤油(1g)🍲 煮る
🔍STEP 02
春雨としいたけはそれぞれ水に浸けて戻し、きのこの戻し汁は別に取っておく。
🍳使用する材料(3)
🍄干し椎茸キノコ(8g)🔪 下ごしらえ
🍄水用干し椎茸(150g)🔪 下ごしらえ
🍜乾燥麺(5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
しいたけ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは一口大に切り、生朝鮮人参と長ねぎは斜め切りにする。
🍳使用する材料(6)
生高麗人参(25g)🔪 下ごしらえ
🍄干し椎茸キノコ(8g)🔪 下ごしらえ
🥔ジャガイモ(20g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(25g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
鍋に鶏肉とたれ、きのこ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、乾燥唐辛子、きのこの戻し汁3/4カップを入れて煮詰める。
🍳使用する材料(10)
🍗鶏肉切り身(170g(닭고기살 무게 90g))🔽 煮詰める
🍄干し椎茸キノコ(8g)🔽 煮詰める
🥔ジャガイモ(20g)🔽 煮詰める
🧅タマネギ(25g)🔽 煮詰める
🥕ニンジン(10g)🔽 煮詰める
🌶️乾燥唐辛子(2.5g)🔽 煮詰める
🍶醤油(10g)🔽 煮詰める
🍯黒砂糖(8g)🔽 煮詰める
🍯オリゴ糖(9g)🔽 煮詰める
🧂コショウ(0.25g)🔽 煮詰める
🔍STEP 05
鶏肉が半分ほど火が通ったら水参を加えて煮続ける。
🍳使用する材料(1)
生高麗人参(25g)🔽 煮詰める
🔍STEP 06
鶏肉に火が通ったら春雨、長ねぎ、おろしにんにくを加えてさっと煮て盛りつける。
🍳使用する材料(2)
🍜乾燥麺(5g)🍲 煮る
🥬長ネギ(10g)🍲 煮る