健康調理のコツ
スープを作るときにニンニクを利用してニンニクの香りを十分に生かし、涼しい味を出して生演筋で食感を生かした。
カロリー
80kcal
炭水化物
17.3g
たんぱく質
1.6g
脂質
0.6g
ナトリウム
106mg
材料
その他の材料
酢砂糖
レンコン 200g, ニンジン 40g, 水 20g, 青唐辛子 15g, 赤唐辛子 18g, 皮むきニンニク 12g パウダー 15g, 生姜 30g, 酢 15g, ロースト塩 5g, 砂糖 7g
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
栄養情報
主材料各100gあたりレンコン
- ビタミンCが豊富です (28mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (3.3g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
にんじんは型で抜いて薄切りにする。
🍳使用する材料(1)
🥕ニンジン(40g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
れんこんは皮をむいて酢水にさっと 浸す。
🍳使用する材料(2)
🪵レンコン(200g)🍶 漬け込む
🍶酢(15g)🍶 漬け込む
🔍STEP 03
青唐辛子、赤唐辛子、セリを食べやすい大きさに切る。
🍳使用する材料(3)
🌿水(20g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(18g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
にんにくは薄切りにして水400gで煮た後 火を止めてくちなしパウダーを加えてだしを作る。
🍳使用する材料(2)
🧄皮むきニンニク(12g)🍲 煮る
パウダー(15g)🍲 煮る
🔍STEP 05
だしにれんこんを浸けて色をつける。
🍳使用する材料(1)
🪵レンコン(200g)➕ 加える
🔍STEP 06
ここにしょうがシロップ、酢、砂糖、焼き塩と用意した 野菜を加え、クチナシれんこん水キムチを仕上げる。
🍳使用する材料(8)
🥕ニンジン(40g)➕ 加える
🌿水(20g)➕ 加える
🌶️青唐辛子(15g)➕ 加える
🌶️赤唐辛子(18g)➕ 加える
🫚生姜(30g)🥗 和える
🧂ロースト塩(5g)🥗 和える
🍶酢(15g)🥗 和える
🍯砂糖(7g)🥗 和える