健康調理のコツ
蒸し器を使ったレシピは水蒸気で味噌肝がベイなのでナトリウムを下げることができるレシピです。
カロリー
656kcal
炭水化物
16.6g
たんぱく質
32.8g
脂質
51g
ナトリウム
718.8mg
材料
その他の材料
生姜粒コショウ焼酎（ソジュ）テンジャン減塩醤油水砂糖オリゴ糖
豚バラ肉(150g), 生姜(20g), タマネギ(20g), ローリエ(3g) 粒コショウ(5g), 焼酎（ソジュ）(10g), テンジャン(10g), ニンニクニラ(50g) スライスニンニク(20g), 赤唐辛子(10g) - ソース : 減塩醤油(20g), 水(100g), 砂糖(20g) オリゴ糖(20g), 粒コショウ(5g), 生姜(10g) デンプン水(デンプン 10g, 水 10g)
アメリカでの食材の探し方
- テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- ニンニクニラニラは韓国系・中国系マーケットで「buchu」またはgarlic chivesとして。西洋チャイブはずっと穏やかなので多めに。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豚バラ肉韓国系マーケットには薄切りの豚バラがあります。一般スーパーは塊売りなので自分で薄く切るか、炒め物には肩肉でも代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたりタマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンニクニラ
- 鉄分が豊富です (3.1mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (110mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
ポッサム用の豚バラ肉をきれいに洗ってしょうがの千切りと 玉ねぎの千切り、ローリエ、ホールペッパーと焼酎を 加えて約1時間ほど熟成させる。
🍳使用する材料(5)
🥓豚バラ肉(150g)🍶 漬け込む
🧅タマネギ(20g)🍶 漬け込む
🌿ローリエ(3g)🍶 漬け込む
🧂粒コショウ(5g)🍶 漬け込む
🍶焼酎（ソジュ）(10g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
蒸し器に水と味噌、スライスにんにくを入れて熟成させた 豚バラ肉をのせ、約50分間蒸し、 にらをのせてさらに1分間蒸す。
🍳使用する材料(4)
🥓豚バラ肉(150g)♨️ 蒸す
🌿ニンニクニラ(50g)♨️ 蒸す
🧄スライスニンニク(20g)♨️ 蒸す
🍲テンジャン(10g)♨️ 蒸す
🔍STEP 03
にらは約6cmの長さに切って準備する。
🍳使用する材料(1)
🌿ニンニクニラ(50g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
赤唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、 千切りにしておく。
🍳使用する材料(1)
🌶️赤唐辛子(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
鍋に醤油と水、砂糖、オリゴ糖、 ホールペッパー、しょうがを入れてじっくり煮る。
🍳使用する材料(6)
🫚生姜(10g)🍲 煮る
🧂粒コショウ(5g)🍲 煮る
🍶減塩醤油(20g)🍲 煮る
水(100g)🍲 煮る
🍯砂糖(20g)🍲 煮る
🍯オリゴ糖(20g)🍲 煮る
🔍STEP 06
ソースが静かに沸いているときにざるですし生姜と 粒こしょうをこし取り、水溶き片栗粉を回し入れてひと 煮立ちさせた後、蒸し器から出したにらと 豚バラ肉を切って器に盛り、その上に ソースと赤唐辛子をのせて仕上げる。
🍳使用する材料(4)
🥓豚バラ肉(150g)🍽️ 盛り付け
🌿ニンニクニラ(50g)🍽️ 盛り付け
🌶️赤唐辛子(10g)🌿 飾り付け
デンプン水(녹말 10g, 물 10g)🍲 煮る