健康調理のコツ
骨を使ってスープを作ってカルシウムサプリメントだけでなく、塩を少なく入れても香ばしい味を感じることができます。
カロリー
350kcal
炭水化物
48g
たんぱく質
16.8g
脂質
10.1g
ナトリウム
296.4mg
材料
その他の材料
塩
豚肉(뼈갈비, 200g), ヨモギ(20g), もち米粉(200g), ニンジン(20g), ジャガイモ(50g), 豆もやし(20g), 唐辛子(1個), 赤唐辛子(1個), 塩(0.2g)
アメリカでの食材の探し方
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
- もち米粉もち米粉はアジア系マーケットや製菓コーナーで「sweet rice flour」「glutinous rice flour」として。普通の米粉とは別物です。
- 豚肉韓国系マーケットには薄切りの豚バラがあります。一般スーパーは塊売りなので自分で薄く切るか、炒め物には肩肉でも代用できます。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- ビタミンB1が豊富です (0.49mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
豆もやし
- 食物繊維が含まれています (1.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが含まれています (7.2mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
骨付きカルビは冷水に浸して血抜きをする。
🍳使用する材料(1)
🥓豚肉(뼈갈비, 200g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:塩
🔍STEP 02
血抜きした骨付きカルビを引き上げて鍋に入れ、 煮立ててだし汁を作る
🍳使用する材料(1)
🥓豚肉(뼈갈비, 200g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:塩
🔍STEP 03
よもぎは茹で、にんじん、じゃがいもは一口大に 切り、赤唐辛子、青陽唐辛子は斜め切りにする。
🍳使用する材料(5)
ヨモギ(20g)💧 湯通しする
🥕ニンジン(20g)🔪 下ごしらえ
🥔ジャガイモ(50g)🔪 下ごしらえ
🌶️唐辛子(1개)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(1개)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:塩
🔍STEP 04
茹でたよもぎは細かくみじん切りにする。
🍳使用する材料(1)
ヨモギ(20g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
⏱️ 待機中の材料:塩
🔍STEP 05
もち米粉に刻んだよもぎを加え、熱湯 で湯捏ねした後、ビニール袋に入れて 寝かせる。
🍳使用する材料(2)
ヨモギ(20g)👐 こねる
🍚もち米粉(200g)👐 こねる
⏱️ 待機中の材料:塩
🔍STEP 06
もやしは沸騰したお湯で茹でて冷ます。
🍳使用する材料(7)
🍚もち米粉(200g)🍲 煮る
🥕ニンジン(20g)🍲 煮る
🥔ジャガイモ(50g)🍲 煮る
🥗豆もやし(20g)🍲 煮る
🌶️唐辛子(1개)🍲 煮る
🌶️赤唐辛子(1개)🍲 煮る
🧂塩(0.2g)🌿 飾り付け