1. 香辛料の材料であるかき葉、オークを活用して風味を高め、深刻な味を補完しました。 2. カリウムが豊富なタマネギ、ニンジン、セロリを活用してナトリウム排出を助けました。
カロリー
1033kcal
炭水化物
103.4g
たんぱく質
53.3g
脂質
45.4g
ナトリウム
109.9mg
材料
その他の材料
主材料 玄米 80g, 牛肉(정강이살) 180g, タマネギ 60g, ニンジン 30g, セロリ 20g, みじん切りニンニク 20g, 鶏肉だし汁 300g, 清酒 30g, エゴマ葉 8g, () 12g, リンゴ酢 10g, レモン果汁 10g 調味料 塩 1g, コショウ 2g, オリーブオイル 60g, チーズ 13g
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり玄米
- 食物繊維が豊富です (5.2g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
()
- ビタミンAが豊富です (480μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (960mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
🔍玄米は2時間以上水に浸水させる。 牛肉に塩、こしょうで下味をつけ、熱した フライパンにオリーブオイル(20g)を引き、牛肉の 表面を香ばしく焼き固める。
🔍玉ねぎ、セロリ、にんじんを細かくみじん切りにする。 オリーブオイル(10g)を引いたフライパンに下処理した 玉ねぎ(30g)、にんじん、セロリ、おろし にんにく(10g)を加えて炒め、火を通した牛肉、 鶏がらスープ(150g)、清酒を加え、弱火で 20分間コトコト煮詰める。
🔍えごまの葉、ミツバを細かく刻む。ボウルに 下処理したえごまの葉、ミツバ、りんご酢、レモン汁、 オリーブオイル(20g)を入れて混ぜ、グレモラータ ソースを作る。
🔍オリーブオイル(10g)を引いたフライパンに下処理した 玉ねぎ(30g)、おろしにんにく(10g)を入れて 炒めた後、水戻しした玄米、鶏がらスープ(150g)を 加えて煮詰め、リゾットを作る。
🔍器にリゾットを盛り、パルミジャーノ チーズをすりおろしてのせる。
🔍リゾットの上に煮た牛肉をのせ、 グレモラータソースを添えて仕上げる。