健康調理のコツ
低ナトリウム豆腐味噌ソースは味噌の量を1/5程度減らし、代わりに豆腐を潰してソース分量を増やしたのだ。
カロリー
202kcal
炭水化物
10.3g
たんぱく質
9.4g
脂質
13.2g
ナトリウム
257mg
材料
その他の材料
ニンニク生姜粒コショウ塩酢醤油テンジャン水
豚バラ肉 40g, 長ネギ 5g, ニンニク 5g, 生姜 1.5g, 粒コショウ 0.5g, -ニラ 10g,タマネギ 2.5g, 大根 15g, 塩 0.1g, 酢 1.5g, 砂糖 1g [ソース紹介] 매운소스:唐辛子油 1g, 醤油 2g, 酢 10g, 砂糖 5g 減塩 豆腐 된장소스:豆腐 15g, テンジャン 2g, 刻み緑/赤唐辛子 1g, 水 2.5g
アメリカでの食材の探し方
- テンジャン韓国味噌(テンジャン)は韓国系マーケットか通販で。味噌はより穏やかで甘いので、代用時は少し多めに。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたり長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豚肉は塊で用意し、十分に柔らかくなるよう長ねぎ、にんにく、しょうが、ホールペッパーを入れて茹でる。
🍳使用する材料(5)
🥓豚バラ肉(40g)🍲 煮る
🥬長ネギ(5g)🍲 煮る
🧄ニンニク(5g)🍲 煮る
🫚生姜(1.5g)🍲 煮る
🧂粒コショウ(0.5g)🍲 煮る
🔍STEP 02
にらと玉ねぎは3cmの長さに切り、辛味ソースの調味料で軽く和える。
🍳使用する材料(4)
🌿-ニラ(10g)🥗 和える
🧅タマネギ(2.5g)🥗 和える
🌶️唐辛子油(1g)🥗 和える
🌶️刻み緑/赤唐辛子(1g)🥗 和える
🔍STEP 03
大根は千切りにして塩、砂糖、酢に漬けてからしっかり絞る。
🍳使用する材料(4)
🥗大根(15g)🍶 漬け込む
🍶酢(10g)🍶 漬け込む
🧂塩(0.1g)🍶 漬け込む
🍶酢(1.5g)🍶 漬け込む
🔍STEP 04
茹でた豚肉を取り出して薄切りにする。
🍳使用する材料(1)
🥓豚バラ肉(40g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
薄切り豚肉と味付けしたにら、大根を添えて器に盛る。
🍳使用する材料(3)
🥓豚バラ肉(40g)🍽️ 盛り付け
🌿-ニラ(10g)🍽️ 盛り付け
🥗大根(15g)🍽️ 盛り付け
🔍STEP 06
豆腐を細かくみじん切りにして分量のソースの材料と混ぜ低ナトリウム豆腐味噌ソースを作り茹で豚と一緒に出す。
🍳使用する材料(4)
🍲豆腐(15g)🥗 和える
🍶醤油(2g)🥗 和える
🍲テンジャン(2g)🥗 和える
水(2.5g)🥗 和える