健康調理のコツ
カツオブシスープを利用して醤油の使用を減らしました。
カロリー
138kcal
炭水化物
10.8g
たんぱく質
9.1g
脂質
6.5g
ナトリウム
132.8mg
材料
その他の材料
サラダ油減塩醤油砂糖
豆腐 70g, 卵 20g, エゴマ葉 2.5g, コーンスターチ 10g, サラダ油 10g, かつお節 1g, 大根 10g, レモン果汁 2g, 2梨 酢 1.5g, 減塩醤油 3g, 料理酒 6g, 砂糖 1g
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたり卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豆腐は2cm角に切り、片栗粉と溶き卵をまぶして油で揚げる。
🍳使用する材料(4)
🍲豆腐(70g)🍤 揚げる
🥚卵(20g)🍤 揚げる
🌽コーンスターチ(10g)🍤 揚げる
🫒サラダ油(10g)🍳 焼く
🔍STEP 02
大根はミキサーかすりおろし器ですりおろす。
🍳使用する材料(1)
🥗大根(10g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 03
熱湯にかつお節をさっと入れてから取り出し、だしを取る。
🍳使用する材料(1)
かつお節(1g)🍲 煮る
🔍STEP 04
大根とかつおだしに砂糖、みりん風調味料、レモン汁、酢、減塩醤油を加えて混ぜる。
🍳使用する材料(6)
かつお節(1g)🥗 和える
🥗大根(10g)🥗 和える
🍋レモン果汁(2g)🥗 和える
料理酒(6g)🥗 和える
🍶減塩醤油(3g)🥗 和える
🍯砂糖(1g)🥗 和える
🔍STEP 05
えごまの葉は細かく千切りにする。
🍳使用する材料(1)
🍃エゴマ葉(2.5g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 06
器に豆腐とえごまの葉を盛り、ソースを添えて提供する。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(70g)🍽️ 盛り付け
🍃エゴマ葉(2.5g)🍽️ 盛り付け