健康調理のコツ
肉味に砂糖の代わりに梅液を使うと砂糖の使用も減り、食べ物の風味も高めることができます。
カロリー
364kcal
炭水化物
9.2g
たんぱく質
31g
脂質
22.6g
ナトリウム
1.9mg
材料
その他の材料
デンプン梅エキス塩コショウパウダー
牛肉(プルコギ用, 100g), キムチ(100g), えのき茸(20g), アスパラガス(10g), -パプリカ(20g), ()(10g), 卵(1個), デンプン(20g), オリーブオイル(50g), 梅エキス(30g), レモン果汁(30g), 塩(1g), コショウパウダー(0.5g)
アメリカでの食材の探し方
- 梅エキス梅シロップ(メシルチョン)は韓国系マーケットか通販で。はちみつ少々+米酢ひとたらしが定番の代用です。
- えのき茸えのきはアジア系マーケットや大型スーパーの青果コーナーにあります。
- デンプン片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 牛肉韓国系マーケットにはプルコギ・しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉があります。なければ精肉店でリブアイやサーロインの薄切りを頼むか、半冷凍にして家で切ります。
栄養情報
主材料各100gあたり牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
えのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
アスパラガス
- ビタミンCが豊富です (14mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
()
- ビタミンAが豊富です (480μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (960mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
牛肉はオリーブオイル、梅エキス、 レモン汁、塩、こしょうで 下味をつける。
🍳使用する材料(6)
🥩牛肉(불고기용, 100g)🍶 漬け込む
オリーブオイル(50g)🍶 漬け込む
🍋レモン果汁(30g)🍶 漬け込む
梅エキス(30g)🍶 漬け込む
🧂塩(1g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(0.5g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:()
🔍STEP 02
古漬けキムチは流水ですすいで たれを落とす。
🍳使用する材料(2)
キムチ(100g)🔪 下ごしらえ
()(10g)🧂 味を調える
🔍STEP 03
えのき茸は太めの小房に 分け、アスパラガスは 根元のかたい部分を切り落とす。
🍳使用する材料(2)
🍄えのき茸(20g)🔪 下ごしらえ
🌿アスパラガス(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
赤、黄、オレンジのパプリカは スティック状に切る。
🍳使用する材料(1)
🥬-パプリカ(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
古漬けキムチの上に卵白を塗り、 牛肉を広げて片栗粉をまぶした後 野菜を入れてくるくる巻く。
🍳使用する材料(7)
🥩牛肉(불고기용, 100g)➕ 加える
キムチ(100g)➕ 加える
🍄えのき茸(20g)➕ 加える
🌿アスパラガス(10g)➕ 加える
🥬-パプリカ(20g)➕ 加える
🥚卵(1개)➕ 加える
🌾デンプン(20g)➕ 加える
🔍STEP 06
200℃に予熱したオーブンに入れ 15分焼く。
🍳使用する材料(1)
キムチ(100g)🍞 オーブンで焼く