건강 조리 팁
된장에 두부를 섞어서 나트륨을 감소시킬 수 있어요.
칼로리
124kcal
탄수화물
3.2g
단백질
14.3g
지방
6.1g
나트륨
790.3mg
재료
부재료
된장액젓마늘참기름
황태채(100g), 곤약(100g), 건미역(20g), 들깨가루(20g), 두부(50g), 된장(10g), 액젓(10g), 표고버섯(1개), 마늘(10g), 참기름(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준곤약
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
된장에 두부를 넣고 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍲두부(50g)🥗 버무리기
🍲된장(10g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:참기름
🔍STEP 02
표고버섯과 마늘은 함께 갈아둔다.
🍳사용하는 재료(2)
🍄표고버섯(1개)🥣 으깨기·갈기
🧄마늘(10g)🥣 으깨기·갈기
⏱️ 대기 중인 재료:참기름
🔍STEP 03
미역은 충분히 불린다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿건미역(20g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:참기름
🔍STEP 04
냄비에 황태채와 갈아둔 표고버섯, 마늘을 넣고 은근히 끓여 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
황태채(100g)🍲 끓이기
🍄표고버섯(1개)🍲 끓이기
🧄마늘(10g)🍲 끓이기
🫒참기름(5g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
곤약은 납작납작하게 썰어 끓는 물에 데친다.
🍳사용하는 재료(1)
곤약(100g)💧 데치기
🔍STEP 06
육수에서 황태를 건져 두부된장과 함께 갈아 육수에 붓고, 미역, 곤약, 들깨가루를 넣고 약 20분 정도 끓인 후 액젓으로 간을 한다.
🍳사용하는 재료(6)
황태채(100g)🥣 으깨기·갈기
곤약(100g)🍲 끓이기
🌿건미역(20g)🍲 끓이기
🌾들깨가루(20g)➕ 넣기
🍲두부(50g)🥣 으깨기·갈기
액젓(10g)🧂 간 맞추기