건강 조리 팁
칼륨이 풍부한 가지를 사용해 몸속 나트륨 배출을 촉진했다. 또한 소금간을 적게 하면서 유자소스로 새콤한 맛을 더해 나트륨 섭취량을 줄였다.
칼로리
316kcal
탄수화물
29.2g
단백질
10.2g
지방
6.19g
나트륨
264.9mg
재료
부재료
간장다진 파다진 마늘다진 양파소금후춧가루참기름
재료 다진 돼지고기(50g), 다진 쇠고기(30g), 가지(10g) 가래떡(60g), 유자청(15g), 간장(5g), 연근(4g) 고기 밑간 다진 파(5g), 다진 마늘(5g), 다진 양파(10g) 소금(1g), 후춧가루(1g), 참기름(3g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준다진 돼지고기
- 비타민B1이 풍부해요 (0.49mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
연근
- 비타민C가 풍부해요 (28mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.3g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
돼지고기와 쇠고기는 고기 밑간을 넣고 반죽을 만든다.
🍳사용하는 재료(9)
🥓다진 돼지고기(50g)🥗 버무리기
🥩다진 쇠고기(30g)🥗 버무리기
🍶간장(5g)🥗 버무리기
🥬다진 파(5g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(5g)🥗 버무리기
🧅다진 양파(10g)🥗 버무리기
🧂소금(1g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(1g)🥗 버무리기
🫒참기름(3g)🥗 버무리기
🔍STEP 02
가지를 길고 얇게 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🍆가지(10g)🔪 손질
🔍STEP 03
깨끗이 씻은 떡을 가지로 돌돌 말고 그 위에 고기를 말아 떡갈비를 만들고 팬에서 겉면이 노릇해질 때까지만 익힌 뒤 김 오른 찜기에 넣어 10분~15분 정도 찐다.
🍳사용하는 재료(3)
🥓다진 돼지고기(50g)♨️ 찌기
🍆가지(10g)♨️ 찌기
🍡가래떡(60g)♨️ 찌기
🔍STEP 04
유자청과 간장을 섞고 팬에서 농도를 맞춰주며 살짝 졸여 유자소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
유자청(15g)🔽 졸이기
🍶간장(5g)🔽 졸이기
🔍STEP 05
연근은 모양대로 얇게 썰어 기름에 튀겨 연근칩을 만든다.
🍳사용하는 재료(1)
🪵연근(4g)🍤 튀기기
🔍STEP 06
떡갈비에 유자소스를 바르고 연근칩을 올려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍡가래떡(60g)➕ 넣기
🪵연근(4g)🌿 고명 올리기