건강 조리 팁
비타민C가 풍부한 귤은 신진대사를 원활하게 도와주고 피부와 점막을 튼튼하게 해주고 겨울철 감기 예방에 뛰어난 귤의 효능이 있다. 귤의 새콤달콤한 맛과 향을 이용하여 심심한 맛을 살릴 수 있다.
칼로리
21kcal
탄수화물
4.6g
단백질
0.6g
지방
0g
나트륨
64.9mg
재료
부재료
소금귤고춧가루다진 마늘생강즙
●주재료 : 배추 10g(1/60개), 미나리 5g, 홍고추 5g(1/2개), 소금 5g(1작은술) ●김치국물 : 귤 100g(1개), 고춧가루 5g(1작은술), 다진 마늘 10g(2작은술), 생강즙 5g(1작은술)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
귤은 껍질을 까서 믹서에 갈아 체에 내린다.
🍳사용하는 재료(1)
🍊귤(100g(1개))🥣 으깨기·갈기
⏱️ 대기 중인 재료:배추, 미나리, 홍고추
🔍STEP 02
배추는 3×3cm로 썰어 소금에 절인 후 체에 받치고 미나리, 홍고추는 길이 3cm로 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
🥬배추(10g(1/60개))🔪 손질
🌿미나리(5g)🔪 손질
🌶️홍고추(5g(1/2개))🔪 손질
🧂소금(5g(1작은술))🍶 재우기
🔍STEP 03
귤즙에 고춧가루, 생강즙, 다진 마늘을 넣고 김치 국물을 만들고 배추, 미나리, 홍고추에 김치 국물을 부어 실온에 2일 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(8)
🥬배추(10g(1/60개))🍶 재우기
🌿미나리(5g)🍶 재우기
🌶️홍고추(5g(1/2개))🍶 재우기
🧂소금(5g(1작은술))진행 중
🍊귤(100g(1개))진행 중
🌶️고춧가루(5g(1작은술))🥗 버무리기
🧄다진 마늘(10g(2작은술))🥗 버무리기
🫚생강즙(5g(1작은술))🥗 버무리기