건강 조리 팁
통후추와 맛간장, 발사믹식초를 이용해 조림장을 만들어 통삼겹살의 두께가 있어도 간장을 많이 사용 안 해도 깊은 맛을 낼 수가 있다.
칼로리
301kcal
탄수화물
39.4g
단백질
10.5g
지방
11.2g
나트륨
269.9mg
재료
부재료
맛간장통후추흰후추마늘
통삼겹 200g 조림장 : 맛간장 30g, 통후추 2g, 발사믹식초 30g, 흰후추 1g 청국장리조뜨 : 밥 150g, 청국장가루 15g, 야채육수 200g, 감자 30g 올리브오일 15g, 영양부추 20g 곁들이채소 : 적양배추 30g, 사과 70g, 마늘 25g, 올리브오일 10g
영양 정보
주재료 100g 기준밥
- 단백질이 들어있어요 (2.6g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
적양배추
- 비타민C가 풍부해요 (50mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
사과와 적양배추는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
🍳사용하는 재료(6)
🍶발사믹식초(30g)🔪 손질
🍚밥(150g)🔪 손질
🥬적양배추(30g)🔪 손질
🍎사과(70g)🔪 손질
🧂통후추(2g)🔪 손질
🧄마늘(25g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:야채육수
🔍STEP 02
감자를 작은 깍두기 모양으로 자르고 영양부추는 송송 잘라주어 청국장 리조또를 만들어준다.
🍳사용하는 재료(3)
🍲청국장가루(15g)🥗 버무리기
🥔감자(30g)🔪 손질
🌿영양부추(20g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:야채육수
🔍STEP 03
준비된 곁들이 채소를 올리브오일에 볶아준다.
🍳사용하는 재료(1)
올리브오일(10g)🥘 볶기
⏱️ 대기 중인 재료:야채육수
🔍STEP 04
준비된 통삼겹은 물에 한번 80% 이상 데쳐준 후 조림장 재료에 물 200g을 넣고 은근히 졸여서 익혀준다.
🍳사용하는 재료(3)
통삼겹(200g)🍲 끓이기
야채육수(200g)🍲 끓이기
🍶맛간장(30g)🔽 졸이기
🔍STEP 05
조림장에 졸여지는 통삼겹에 장이 한 큰술 남을 정도까지 졸여준다.
🍳사용하는 재료(1)
통삼겹(200g)🔽 졸이기
🔍STEP 06
접시에 곁들이 채소와 청국장 리조또를 함께 올려 셋팅한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍲청국장가루(15g)🍽️ 담아내기
🥬적양배추(30g)🍽️ 담아내기