건강 조리 팁
된장에 고구마와 단호박을 섞어 나트륨을 줄이고 짠맛이 줄어든 부드러운 된장소스를 만들었어요.
칼로리
96kcal
탄수화물
10.2g
단백질
11.3g
지방
1.2g
나트륨
414.6mg
재료
부재료
녹말된장소금
소고기(우둔살, 50g), 새우(3마리), 흰살생선(100g), 단호박(1/2개), 고구마(50g), 녹말(10g), 달걀(1개), 된장(30g), 소금(0.1g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 단호박단호박은 'kabocha squash'로 대부분 마트에 있습니다(특히 가을). 버터넛 스쿼시는 수분이 많고 더 달지만 쓸 수 있습니다.
- 고구마밤고구마류(속이 흰 것)는 아시안 마트에서 — 'Japanese sweet potato'가 같은 계열입니다. 주황색 얌은 수분이 훨씬 많습니다.
- 소고기한인마트엔 불고기·샤브용으로 얇게 썬 소고기가 있습니다. 없으면 정육점에 립아이·설로인을 얇게 썰어 달라고 하거나, 반쯤 얼려 집에서 썹니다.
영양 정보
주재료 100g 기준소고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
단호박
- 비타민A가 풍부해요 (310μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
고구마
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
새우와 흰살생선, 우둔살은 쪄낸 후 한 김 식힌다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩소고기(우둔살, 50g)♨️ 찌기
🦐새우(3마리)♨️ 찌기
🐟흰살생선(100g)♨️ 찌기
🔍STEP 02
쪄낸 새우와 흰살 생선, 우둔살을 곱게 다진다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩소고기(우둔살, 50g)🔪 손질
🦐새우(3마리)🔪 손질
🐟흰살생선(100g)🔪 손질
🔍STEP 03
?번에 녹말과 달걀물을 넣고 소금을 조금 넣고 골고루 섞어 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(6)
🥩소고기(우둔살, 50g)🥗 버무리기
🦐새우(3마리)🥗 버무리기
🐟흰살생선(100g)🥗 버무리기
🥚달걀(1개)🥗 버무리기
녹말(10g)🥗 버무리기
🧂소금(0.1g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
고구마와 단호박은 찜통에 찐다.
🍳사용하는 재료(2)
🎃단호박(1/2개)♨️ 찌기
🍠고구마(50g)♨️ 찌기
🔍STEP 05
찐 고구마와 단호박을 곱게 갈아 된장을 섞는다.
🍳사용하는 재료(3)
🎃단호박(1/2개)🥣 으깨기·갈기
🍠고구마(50g)🥣 으깨기·갈기
🍲된장(30g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
숙성된 반죽으로 해물완자를 빚고, 된장을 섞은 단호박, 고구마를 끓이면서 해물 완자를 넣어준다
🍳사용하는 재료(5)
🥩소고기(우둔살, 50g)🍲 끓이기
🦐새우(3마리)🍲 끓이기
🐟흰살생선(100g)🍲 끓이기
🎃단호박(1/2개)🍲 끓이기
🍠고구마(50g)🍲 끓이기