건강 조리 팁
나트륨을 배출을 도와주는 아스파라거스를 초절임으로 만들어 오래 두고 먹을 수 있어요.
칼로리
96kcal
탄수화물
20.7g
단백질
2.3g
지방
0.5g
나트륨
1016.3mg
재료
부재료
식초설탕통후추소금
아스파라거스(5개), 당근(100g), 무(100g), 식초(200g), 설탕(200g), 월계수잎(3장), 통후추(20알), 소금(0.5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준아스파라거스
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
아스파라거스는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿아스파라거스(5개)🔪 손질
🧂소금(0.5g)🧂 간 맞추기
⏱️ 대기 중인 재료:통후추
🔍STEP 02
당근을 아스파라거스 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🥕당근(100g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:통후추
🔍STEP 03
무도 아스파라거스 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🥗무(100g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:통후추
🔍STEP 04
식초, 설탕을 동량으로 섞는다.
🍳사용하는 재료(3)
🍶식초(200g)🥗 버무리기
🍯설탕(200g)🥗 버무리기
🧂통후추(20알)🥗 버무리기
🔍STEP 05
식초 설탕물이 끓으면 통에 뜨거울 때 붓고, 떠오르지 않도록 눌러 담는다.
🍳사용하는 재료(4)
🌿아스파라거스(5개)➕ 넣기
🥕당근(100g)➕ 넣기
🥗무(100g)➕ 넣기
🌿월계수잎(3장)➕ 넣기
🔍STEP 06
약 7일 정도 숙성한다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿아스파라거스(5개)😴 휴지·숙성