건강 조리 팁
깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.
칼로리
190kcal
탄수화물
21g
단백질
14.1g
지방
505g
나트륨
1236.7mg
재료
부재료
생강맛간장올리고당청주참기름흰후추통깨통마늘대파
장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g 통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟장어(150g)🍶 재우기
🍶청주(15g)🍶 재우기
🧂흰후추(1g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:참기름, 통깨
🔍STEP 02
깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍃깻잎(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:참기름, 통깨
🔍STEP 03
생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.
🍳사용하는 재료(5)
🌶️청고추(17g)🔪 손질
🌶️홍고추(17g)🔪 손질
🧅양파(60g)🔪 손질
🫚생강(15g)🔪 손질
🧄통마늘(20g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:참기름, 통깨
🔍STEP 04
참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.
🍳사용하는 재료(6)
🍶맛간장(25g)🥗 버무리기
🍯올리고당(15g)🥗 버무리기
🫒참기름(15g)🧂 간 맞추기
🌾통깨(5g)🧂 간 맞추기
🧄통마늘(20g)🥗 버무리기
🥬대파(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟장어(150g)🔽 졸이기
🔍STEP 06
나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.
🍳사용하는 재료(5)
🐟장어(150g)🔽 졸이기
🍃깻잎(10g)➕ 넣기
🌶️청고추(17g)🥘 볶기
🌶️홍고추(17g)🥘 볶기
🧅양파(60g)🥘 볶기