건강 조리 팁
미숫가루가 들어간 버터 잼을 곁들여 나트륨을 줄인 맛있는 증편을 만들 수 있어요.
칼로리
59kcal
탄수화물
14.6g
단백질
0.3g
지방
0g
나트륨
20.7mg
재료
부재료
밀가루버터설탕
엿기름(100g), 밥(50g), 미숫가루(50g), 막걸리(50g), 대추(3알), 잣(10g), 백년초(30g), 밀가루(20g), 찹쌀가루(200g), 버터(10g), 설탕(100g), 한천(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준밥
- 단백질이 들어있어요 (2.6g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
잣
- 철분이 풍부해요 (6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
엿기름은 물을 넣고 주물럭거린다
🍳사용하는 재료(3)
엿기름(100g)🔪 손질
🌰대추(3알)🔪 손질
🥜잣(10g)🔪 손질
🔍STEP 02
엿기름에 맑은 물이 생기면 채에 걸러내어 밥을 넣고 3시간 정도 발효를 시켜 밥알이 떠오르면 설탕을 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(3)
엿기름(100g)🍲 끓이기
🍚밥(50g)🍲 끓이기
🍯설탕(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
한천은 물을 넣고 불린다
🍳사용하는 재료(1)
한천(10g)🔪 손질
🔍STEP 04
식혜에 불린 한천을 넣고 틀에 담아 굳힌다.
🍳사용하는 재료(1)
한천(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
미숫가루에 밀가루, 버터, 설탕을 섞고 살짝 끓여 잼을 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
미숫가루(50g)🍲 끓이기
🌾밀가루(20g)🍲 끓이기
🧈버터(10g)🍲 끓이기
🍯설탕(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
찹쌀가루에 뜨거운 막걸리와 백년초를 넣고 익반죽 후 찜통에 쪄서 수박모양의 증편을 만들고 식혜, 양갱, 버터 잼과 함께 담는다.
🍳사용하는 재료(3)
막걸리(50g)👐 반죽하기
백년초(30g)👐 반죽하기
🍚찹쌀가루(200g)👐 반죽하기