건강 조리 팁
저염간장을 졸일 때 대파와 양파를 넣어서 나트륨을 감소시키고 맛과 향을 좋게 만들 수 있어요.
칼로리
321kcal
탄수화물
8g
단백질
47.9g
지방
10.9g
나트륨
347.3mg
재료
부재료
마늘저염간장후춧가루
소고기(홍두깨살, 100g), 부추(30g), 양파(30g), 두릅(50g), 대파(20g), 마늘(20g), 저염간장(30g), 후춧가루(0.01g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 소고기한인마트엔 불고기·샤브용으로 얇게 썬 소고기가 있습니다. 없으면 정육점에 립아이·설로인을 얇게 썰어 달라고 하거나, 반쯤 얼려 집에서 썹니다.
영양 정보
주재료 100g 기준소고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
동량의 물과 저염간장에 대파, 양파, 마늘을 넣고 은근히 졸인다.
🍳사용하는 재료(5)
🧅양파(30g)🔽 졸이기
🥬대파(20g)🔽 졸이기
🧄마늘(20g)🔽 졸이기
🍶저염간장(30g)🔽 졸이기
🧂후춧가루(0.01g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 02
마늘이 익을 정도로 끓으면 체에 거른다.
🔍STEP 03
부추는 길게 썰고, 양파는 채썬다
🍳사용하는 재료(2)
🌿부추(30g)🔪 손질
🧅양파(30g)🔪 손질
🔍STEP 04
두릅은 데친 후 찬물에 헹군다.
🍳사용하는 재료(1)
두릅(50g)💧 데치기
🔍STEP 05
졸인 간장에 요리술을 넣고 다시 졸인다.
🍳사용하는 재료(1)
🍶저염간장(30g)🔽 졸이기
🔍STEP 06
고기를 구운 뒤 준비한 야채와 두릅을 넣고 돌돌 말아 간장에 졸인다.
🍳사용하는 재료(4)
🥩소고기(홍두깨살, 100g)🍳 부치기
🌿부추(30g)➕ 넣기
두릅(50g)➕ 넣기
🍶저염간장(30g)🔽 졸이기