건강 조리 팁
함초에서 나오는 염분을 이용하고 간편 어간장의 감칠맛으로 짠맛을 대체하였다.
칼로리
49kcal
탄수화물
11.2g
단백질
0.7g
지방
0.2g
나트륨
176.1mg
재료
부재료
식초설탕
함초 25g, 알배추 50g, 양파 50g, 무 100g, 간편 어간장 15g 국물 : 오렌지주스 50g, 유자청 30g, 식초 15g, 설탕 15g, 야채국물 800g
이 재료, 미국에서 구하기
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준함초
- 식이섬유가 풍부해요 (4.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
함초는 먹기 좋게 썰어준다.
🍳사용하는 재료(1)
함초(25g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식초, 설탕
🔍STEP 02
알 배추, 무, 양파도 먹기 좋게 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬알배추(50g)🔪 손질
🧅양파(50g)🔪 손질
🥗무(100g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식초, 설탕
🔍STEP 03
오렌지주스와 유자청을 넣어 국물을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🍊오렌지주스(50g)🥗 버무리기
유자청(30g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:식초, 설탕
🔍STEP 04
볼에 함초, 알배추, 무를 넣어 섞고 어간장을 넣어 살짝 절여준다.
🍳사용하는 재료(6)
함초(25g)🍶 재우기
🥬알배추(50g)🍶 재우기
🥗무(100g)🍶 재우기
🍶간편 어간장(15g)🍶 재우기
🍶식초(15g)🥗 버무리기
🍯설탕(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
절여진 재료에 국물을 부어준다.
🍳사용하는 재료(1)
야채국물(800g)➕ 넣기
🔍STEP 06
3시간 정도 후부터 먹을 수가 있다.
🍳사용하는 재료(1)
함초(25g)😴 휴지·숙성