건강 조리 팁
•향신채소인 홍고추와 쑥갓을 이용해서 나트륨 함량을 낮췄어요.
칼로리
9kcal
탄수화물
0.8g
단백질
1.5g
지방
0.1g
나트륨
82.7mg
재료
부재료
다시마청양고추무대파물
•필수재료 : 바지락(60g), 팽이버섯(20g), 홍고추(5g), 쑥갓(2g) •육수 : 다시마(5g), 청양고추(3g), 무(10g), 대파(5g), 물(300g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 팽이버섯팽이버섯은 아시안 마트와 대형 마트 채소 코너에 있습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준바지락
- 철분이 풍부해요 (13mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
물에 다시마, 청양고추, 대파, 한 입 크기로 썬 무를 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(5)
🌿다시마(5g)🍲 끓이기
🌶️청양고추(3g)🍲 끓이기
🥗무(10g)🍲 끓이기
🥬대파(5g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
육수가 끓으면 청양고추와 다시마를 건진다.
🔍STEP 03
해감한 바지락을 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🦪바지락(60g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 적당히 가르고, 홍고추는 어슷 썰고, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄팽이버섯(20g)🔪 손질
🌶️홍고추(5g)🔪 손질
🌿쑥갓(2g)🔪 손질
🔍STEP 05
국에 팽이버섯을 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🍄팽이버섯(20g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
홍고추와 쑥갓을 넣고 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🌶️홍고추(5g)🌿 고명 올리기
🌿쑥갓(2g)🌿 고명 올리기