건강 조리 팁
•묵은지를 물에 담가 나트륨 함량을 줄였어요. •콩나물과 북어채를 사용하여 재료 본연의 감칠맛을 살렸어요.
칼로리
115kcal
탄수화물
5.2g
단백질
12.1g
지방
5.2g
나트륨
356.5mg
재료
[ 2인분 ] 묵은지(¼포기), 배추(6장), 깻잎(10장), 소고기(샤브샤브용, 150g), 콩나물(1줌=20g), 북어채(1줌=10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 소고기한인마트엔 불고기·샤브용으로 얇게 썬 소고기가 있습니다. 없으면 정육점에 립아이·설로인을 얇게 썰어 달라고 하거나, 반쯤 얼려 집에서 썹니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
소고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%STEP 01
묵은지는 흐르는 물에 헹군 뒤 찬물에 30분간 담가둔다.
🍳사용하는 재료(1)
묵은지(¼포기)🔪 손질
STEP 02
배추, 깻잎, 소고기, 묵은지 순으로 층층이 쌓는다.
🍳사용하는 재료(4)
묵은지(¼포기)🥗 버무리기
🥬배추(6장)🥗 버무리기
🍃깻잎(10장)🥗 버무리기
🥩소고기(샤브샤브용, 150g)🥗 버무리기
STEP 03
쌓은 재료를 3~4cm 크기로 자른다.
🍳사용하는 재료(4)
묵은지(¼포기)🔪 손질
🥬배추(6장)🔪 손질
🍃깻잎(10장)🔪 손질
🥩소고기(샤브샤브용, 150g)🔪 손질
STEP 04
냄비에 재료를 둘러 담고, 가운데에 콩나물과 북어채를 담는다.
🍳사용하는 재료(6)
묵은지(¼포기)➕ 넣기
🥬배추(6장)➕ 넣기
🍃깻잎(10장)➕ 넣기
🥩소고기(샤브샤브용, 150g)➕ 넣기
🥗콩나물(1줌=20g)➕ 넣기
북어채(1줌=10g)➕ 넣기
STEP 05
물(3컵)을 넣는다.
STEP 06
중간 불로 10분간 끓여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(6)
묵은지(¼포기)🍲 끓이기
🥬배추(6장)🍲 끓이기
🍃깻잎(10장)🍲 끓이기
🥩소고기(샤브샤브용, 150g)🍲 끓이기
🥗콩나물(1줌=20g)🍲 끓이기
북어채(1줌=10g)🍲 끓이기