건강 조리 팁
오미자 엑기스와 식초의 새콤달콤함이 소금 없이도 맛을 내줘요.
칼로리
43kcal
탄수화물
9.8g
단백질
0.42g
지방
0.24g
나트륨
7.24mg
재료
부재료
식초설탕물
배추 10g, 콜라비 5g, 오이 2g, 당근 2g, 실파 1g, 청,홍고추 1g, 레몬 5g, 오미자엑기스 5g, 식초 30g, 설탕 5g, 물 10ml
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
실파
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
레몬
- 비타민C가 풍부해요 (52mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
배추, 콜라비, 오이, 당근을 나박모양으로 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
🥬배추(10g)🔪 손질
콜라비(5g)🔪 손질
🥒오이(2g)🔪 손질
🥕당근(2g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 02
레몬은 은행잎썰기, 홍고추는 어슷썰기, 실파는 1.5cm 길이로 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
🥬실파(1g)🔪 손질
청🔪 손질
🌶️홍고추(1g)🔪 손질
🍋레몬(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:물
🔍STEP 03
식초, 설탕, 오미자청으로 단촛물을 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
오미자엑기스(5g)🥗 버무리기
🍶식초(30g)🥗 버무리기
🍯설탕(5g)🥗 버무리기
물(10ml)🧂 간 맞추기
🔍STEP 04
단촛물에 야채, 레몬, 고추, 실파를 넣고 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(9)
🥬배추(10g)🍶 재우기
콜라비(5g)🍶 재우기
🥒오이(2g)🍶 재우기
🥕당근(2g)🍶 재우기
🥬실파(1g)🍶 재우기
청🍶 재우기
🌶️홍고추(1g)🍶 재우기
🍋레몬(5g)🍶 재우기
물(10ml)🧂 간 맞추기
🔍STEP 05
숙성 후 색을 보고 오미자청을 더 첨가한다.
🍳사용하는 재료(1)
오미자엑기스(5g)➕ 넣기
🔍STEP 06
숙성된 오미자 나박김치를 그릇에 담아준다.