칼로리
212kcal
탄수화물
17.6g
단백질
8.8g
지방
13.1g
나트륨
181mg
재료
부재료
식용유고추장간장맛술설탕물엿참기름흑임자
멸치중간것 10g, 찹쌀가루 5g, 식용유 2g, 땅콩 13g [소스소개]고추장소스:고추장 2g, 간장 0.5g, 양파즙 10g, 마늘즙 1g, 생강즙 0.5g, 맛술 5g, 설탕 3g, 물엿 3g, 식용유 2g, 참기름 0.3g, 흑임자 4g, 실파 5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 맛술국제 코너의 '미림'이면 되고, 드라이 셰리에 설탕 약간을 더해도 됩니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준실파
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
멸치는 티를 골라내어 선별해 두고 실파는 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟멸치중간것(10g)🔪 손질
🧅양파즙(10g)🔪 손질
🥬실파(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:마늘즙, 생강즙, 흑임자
🔍STEP 02
팬에 식용유를 두르고 소스의 양념들을 넣어 최대한 낮은 불에서 서서히 졸여 농도를 낸다.
🍳사용하는 재료(10)
🧄마늘즙(1g)🍳 부치기
🫚생강즙(0.5g)🍳 부치기
🫒식용유(2g)🔽 졸이기
🌶️고추장(2g)🔽 졸이기
🍶간장(0.5g)🔽 졸이기
🍶맛술(5g)🔽 졸이기
🍯설탕(3g)🔽 졸이기
🍯물엿(3g)🔽 졸이기
🫒참기름(0.3g)🔽 졸이기
🌾흑임자(4g)🍳 부치기
🔍STEP 03
찹쌀가루 중 1/3분량만 묽게 풀을 쑤어 식힌다.
🍳사용하는 재료(1)
🍚찹쌀가루(5g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
멸치에 풀을 가볍게 익히고 남은 찹쌀가루를 묻힌다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟멸치중간것(10g)🥗 버무리기
🍚찹쌀가루(5g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
튀김기름의 온도를 170~180℃에 맞추어 4의 멸치를 재빨리 튀겨낸다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟멸치중간것(10g)🍤 튀기기
🔍STEP 06
식은 후에 (2)의 소스에 버무리거나 끼얹어 낸다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟멸치중간것(10g)🥗 버무리기