건강 조리 팁
저염간장으로 간을 해 염도를 낮춘 대신 쇠고기와 전복으로 깊은 맛을 더했다.
칼로리
186kcal
탄수화물
0.99g
단백질
4.95g
지방
1.69g
나트륨
220.6mg
재료
부재료
마늘저염간장
재료: 배추(20g), 무(10g), 느타리버섯(20g) 육수: 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g), 양파(40g), 마늘(10g), 물(300g) 양념: 저염간장(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 쇠고기한인마트엔 불고기·샤브용으로 얇게 썬 소고기가 있습니다. 없으면 정육점에 립아이·설로인을 얇게 썰어 달라고 하거나, 반쯤 얼려 집에서 썹니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
쇠고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
소고기는 핏물을 제거한 뒤 양파, 마늘을 넣고 물(300g)을 부어 1시간 이상 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🥩쇠고기(양지 50g, 갈비 50g)🍲 끓이기
🧅양파(40g)🍲 끓이기
🧄마늘(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
삶은 소고기는 건져내 결 반대 방향으로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🥩쇠고기(양지 50g, 갈비 50g)🔪 손질
🔍STEP 03
배추, 무, 느타리버섯, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬배추(20g)🔪 손질
🥗무(10g)🔪 손질
🔍STEP 04
전복은 깨끗이 손질한다.
🔍STEP 05
육수를 끓인 뒤 끓어오르면 무를 넣어 반투명해지면 배추, 버섯, 전복을 넣는다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬배추(20g)🍲 끓이기
🥗무(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
전복이 익으면 소고기를 넣고 저염간장으로 간을 해 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩쇠고기(양지 50g, 갈비 50g)➕ 넣기
🍶저염간장(10g)🧂 간 맞추기