건강 조리 팁
녹말이 들어간 점도가 있는 소스류는 염분이 적어도 싱겁게 느끼지 않도록 하므로 이를 적절히 사용하는 것이 저나트륨 요리에 좋다
칼로리
205kcal
탄수화물
26.3g
단백질
5.7g
지방
1g
나트륨
120mg
재료
부재료
간장식초설탕
표고버섯마른것 20g, 연근 20g, 주황파프리카 20g, 노랑파프리카 20g, 브로컬리 20g, 식용유 10g [소스소개] 탕수소스:감자녹말가루 7g, 레드와인 5g, 간장 2g, 식초 1g, 설탕 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준연근
- 비타민C가 풍부해요 (28mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.3g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
노랑파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
브로컬리
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 끓는 물에 삶은 다음 물기를 제거한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍄표고버섯마른것(20g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
손질한 표고버섯은 간장, 다진마늘, 참기름으로 양념한다.
🍳사용하는 재료(2)
🍄표고버섯마른것(20g)🥗 버무리기
🍶간장(2g)🥗 버무리기
🔍STEP 03
연근은 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하여 식초 물에 담근다.
🍳사용하는 재료(2)
🪵연근(20g)🍶 재우기
🍶식초(1g)🍶 재우기
🔍STEP 04
파프리카는 마름모 형태로 썰고 브로콜리는 한 입 크기의 송이로 자른다.
🍳사용하는 재료(3)
🥬주황파프리카(20g)🔪 손질
🥬노랑파프리카(20g)🔪 손질
브로컬리(20g)🔪 손질
🔍STEP 05
준비한 재료에 녹말가루를 충분히 묻혀서 170℃ 정도의 식용유에서 튀겨낸다.
🍳사용하는 재료(5)
🪵연근(20g)🍤 튀기기
🥬주황파프리카(20g)🍤 튀기기
🥬노랑파프리카(20g)🍤 튀기기
브로컬리(20g)🍤 튀기기
🥔감자녹말가루(7g)🍤 튀기기
🔍STEP 06
레드와인, 간장, 식초, 설탕을 넣고 20분가량 끓여 졸인다음 녹말과 물을 섞은 물녹말로 농도를 맞추어 4에 끼얹어 낸다
🍳사용하는 재료(4)
🍷레드와인(5g)🍲 끓이기
🍶간장(2g)🍲 끓이기
🍶식초(1g)🍲 끓이기
🍯설탕(1g)🍲 끓이기