건강 조리 팁
•배추를 소금에 절이는 시간이 적은 겉절이는 일반 김치에 비해 나트륨 함량이 적습니다. •저염소금을 사용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
칼로리
55kcal
탄수화물
9.2g
단백질
2.1g
지방
1.1g
나트륨
557.3mg
재료
부재료
다진마늘다진생강참깨저염소금고춧가루설탕젓갈
•필수재료 : 배추(50g), 무(20g), 쪽파(10g), 양파(5g), 다진마늘(5g), 다진생강(5g), 참깨(1g) •양념 : 저염소금(5g), 고춧가루(10g), 설탕(5g), 젓갈(3g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 참깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
쪽파
- 비타민C가 풍부해요 (30mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1.7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
배추에 세로로 칼집을 낸 뒤 저염소금을 뿌리고, 10분 뒤 씻는다.
🍳사용하는 재료(2)
🥬배추(50g)🍶 재우기
🧂저염소금(5g)🍶 재우기
🔍STEP 02
무는 깨끗이 손질하여 씻은 뒤 얇게 채 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗무(20g)🔪 손질
🥬쪽파(10g)🔪 손질
🧅양파(5g)🔪 손질
🔍STEP 03
볼에 참깨를 제외한 무, 쪽파, 양파, 다진 마늘, 다진 생강과 저염소금을 제외한 양념재료를 넣고 버무려 양념을 만든다.
🍳사용하는 재료(8)
🥗무(20g)🥗 버무리기
🥬쪽파(10g)🥗 버무리기
🧅양파(5g)🥗 버무리기
🧄다진마늘(5g)🥗 버무리기
🫚다진생강(5g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(10g)🥗 버무리기
🍯설탕(5g)🥗 버무리기
젓갈(3g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
저염소금에 절여 씻은 배추를 김치 양념에 골고루 버무린다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬배추(50g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
참깨를 뿌려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾참깨(1g)🌿 고명 올리기