健康烹饪贴士
原味酸奶降低了红辣椒粉的咸味，姜糖浆的浓郁味道取代了咸味。
热量
103kcal
碳水化合物
18.6g
蛋白质
6.5g
脂肪
0.3g
钠
616.5mg
食材
配料与调料
辣椒粉生姜低盐酱油蒜末酸奶
苤蓝（球茎甘蓝） 200g, 田螺 100g, 清水 25g, 洋葱 60g, 青辣椒 15g, 红辣椒 15g, 大葱 10g 调料 : 辣椒粉 20g, 生姜 15g, 低盐酱油 15g, 蒜末 15g, 酸奶 15g
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 清水水芹在应季时韩国超市有售。风味和口感最接近的是西洋菜。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 低盐酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
营养成分
以每100克主料为基准清水
- 富含维生素A (140μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钾 (380mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
青辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
大头菜去皮，用低钠酱油腌制约30分钟。
🍳使用的食材(2)
苤蓝（球茎甘蓝）(200g)🍶 腌制
🍶低盐酱油(15g)🍶 腌制
🔍STEP 02
将淡水蜗牛放入热水中焯一下，冲洗干净，沥干水分。
🍳使用的食材(1)
田螺(100g)💧 焯水
🔍STEP 03
将豆瓣菜切成一口大小的块。
🍳使用的食材(1)
🌿清水(25g)🔪 处理
🔍STEP 04
将切碎的葱、绿/红辣椒和洋葱切成薄片。
🍳使用的食材(4)
🧅洋葱(60g)🔪 处理
🌶️青辣椒(15g)🔪 处理
🌶️红辣椒(15g)🔪 处理
🥬大葱(10g)🔪 处理
🔍STEP 05
先将大头菜放入调味酱中，然后加入所有配料即可完成。
🍳使用的食材(5)
苤蓝（球茎甘蓝）(200g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(20g)🥗 拌匀
🫚生姜(15g)🥗 拌匀
🧄蒜末(15g)🥗 拌匀
酸奶(15g)🥗 拌匀