健康烹饪贴士
使用少量的大酱，就可以制作出不仅味道鲜美，而且与包饭很相配的大酱。
热量
359kcal
碳水化合物
64.9g
蛋白质
13.6g
脂肪
5g
钠
264.4mg
食材
配料与调料
韩式大酱香油
糙米(200g), 豆腐(100g), 冬葵（冬苋菜）(100g), 鱼(50g), 南瓜(1/6个), 豆芽/幼苗(20g), 韩式大酱(20g), 新鲜奶油(20g), 李子/梅糖浆(20g), 香油(5g)
在美国哪里买这些食材
- 韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 李子/梅糖浆青梅汁(maesil-cheong)在韩国超市或网上有售。常见替代是少许蜂蜜加一点米醋。
- 南瓜日本南瓜(kabocha squash)大多数超市有售,秋季尤其常见。白胡桃南瓜水分多且更甜,但可以用。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
- 豆腐超市豆腐即可 — 炖汤和炒菜选老豆腐(firm),嫩豆腐汤选内酯豆腐(silken)。
营养成分
以每100克主料为基准糙米
- 富含膳食纤维 (5.2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B3（烟酸） (2.2mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
南瓜
- 富含维生素A (310μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (5g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将糙米彻底洗净，充分浸泡30分钟以上，然后煮。
🍳使用的食材(1)
🍚糙米(200g)🍲 煮
⏱️ 待用食材:香油
🔍STEP 02
将豆腐放入沸水中焯一下，沥干水分，切碎，与大酱、鲜奶油、酸梅糖浆混合均匀。
🍳使用的食材(5)
🍲豆腐(100g)💧 焯水
🥛新鲜奶油(20g)🥗 拌匀
李子/梅糖浆(20g)🥗 拌匀
🍲韩式大酱(20g)🥗 拌匀
🫒香油(5g)🍲 煮
🔍STEP 03
将黄豆酱、鲜奶油、酸梅糖浆倒入焯水的豆腐中搅拌均匀。
🔍STEP 04
将锦葵和甜南瓜分别蒸熟，冷却。
🍳使用的食材(2)
冬葵（冬苋菜）(100g)♨️ 蒸
🎃南瓜(1/6개)♨️ 蒸
🔍STEP 05
蒸好的锦葵上铺上糙米，淋上豆腐酱、飞鱼籽、芽甜南瓜。
🍳使用的食材(6)
🍚糙米(200g)🍽️ 装盘
🍲豆腐(100g)➕ 加入
冬葵（冬苋菜）(100g)🍽️ 装盘
鱼(50g)➕ 加入
🎃南瓜(1/6개)➕ 加入
豆芽/幼苗(20g)➕ 加入
🔍STEP 06
将铺有锦葵的米饭卷成圆形并装盘。