健康烹饪贴士
使用低盐豆酱可以减少钠的摄入。 黄豆粉和醋增添了坚果味、酸甜的味道。
热量
30kcal
碳水化合物
1.12g
蛋白质
0.73g
脂肪
0.6g
钠
69.4mg
食材
配料与调料
昆布水白糖醋葱花蒜末洋葱碎香油
Ingredients 木鱼花(5g), 黄瓜(5g), 苏子叶(1g) 高汤白萝卜(50g), 昆布(1g), 大葱(10g), 水(500g) 调味料,粉(1g), 白糖(1.5g), 醋(2g), 葱花(0.5g), 蒜末(0.5g) 洋葱碎(0.5g), 碎辣椒(1g), 低盐韩式大酱(1g), 香油(3g)
在美国哪里买这些食材
- 苏子叶只有韩国超市有售(有时标为'sesame leaves')。紫苏虽然相似但味道不同,没有真正的替代品。
- 低盐韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
营养成分
以每100克主料为基准黄瓜
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
将汤料放入锅中，煮沸20分钟，关火，加入鲣鱼片，浸泡10分钟，过筛，冷却。
🍳使用的食材(10)
木鱼花(5g)➕ 加入
🥗高汤白萝卜(50g)🍲 煮
🥬大葱(10g)🔪 处理
🌶️碎辣椒(1g)🔪 处理
🌿昆布(1g)🍲 煮
水(500g)🍲 煮
🍯白糖(1.5g)🍲 煮
🍶醋(2g)🍲 煮
🧄蒜末(0.5g)🍲 煮
🫒香油(3g)🍲 煮
🔍STEP 02
做黄豆酱调味。
🍳使用的食材(2)
🫘调味料,粉(1g)🥗 拌匀
🍲低盐韩式大酱(1g)🥗 拌匀
🔍STEP 03
将黄瓜和紫苏叶切丝。
🍳使用的食材(2)
🥒黄瓜(5g)🔪 处理
🍃苏子叶(1g)🔪 处理
🔍STEP 04
将豆酱调味料溶解到冷却的肉汤中。
🍳使用的食材(1)
🍲低盐韩式大酱(1g)🌀 化开加入
🔍STEP 05
上面撒上切丝的黄瓜和紫苏叶即可完成。
🍳使用的食材(2)
🥒黄瓜(5g)🍽️ 装盘
🍃苏子叶(1g)🍽️ 装盘