健康烹饪贴士
调味料中添加了红辣椒酱、姜酱和李子提取物，以增强鲜味。使用芝麻添加风味，减少红辣椒酱的使用。红辣椒粉的加入衬托出了颜色。
热量
109kcal
碳水化合物
16.2g
蛋白质
3.8g
脂肪
3.2g
钠
344.3mg
食材
配料与调料
韩式辣酱生姜蒜末熟芝麻李子/梅糖浆辣椒粉醋
茄子 250g, 洋葱 60g, 大葱 25g, 青辣椒 15g, 红辣椒 15g, 鱼露 15g 调味料酱 : 韩式辣酱 15g, 生姜 15g, 蒜末 5g, 熟芝麻 7g, 李子/梅糖浆 10g, 辣椒粉 10g, 醋 10g
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 韩式辣酱大型超市的国际食品区有售,标为'gochujang';韩国超市的规格和辣度选择更多。
- 李子/梅糖浆青梅汁(maesil-cheong)在韩国超市或网上有售。常见替代是少许蜂蜜加一点米醋。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 熟芝麻熟芝麻在调料区或国际食品区有售;生芝麻用干锅稍微炒一下即可。
营养成分
以每100克主料为基准茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
青辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 05
20%
🔍STEP 01
将茄子切成小块，用鱼露腌制。
🍳使用的食材(2)
🍆茄子(250g)🍶 腌制
🍶鱼露(15g)🍶 腌制
🔍STEP 02
将切碎的葱、绿/红辣椒和洋葱切成薄片。
🍳使用的食材(4)
🧅洋葱(60g)🔪 处理
🥬大葱(25g)🔪 处理
🌶️青辣椒(15g)🔪 处理
🌶️红辣椒(15g)🔪 处理
🔍STEP 03
用力挤压咸茄子以除去水分。
🍳使用的食材(1)
🍆茄子(250g)💦 沥干
🔍STEP 04
将茄子和准备好的蔬菜放入调味酱中。
🍳使用的食材(8)
🍆茄子(250g)🥗 拌匀
🌶️韩式辣酱(15g)🥗 拌匀
🫚生姜(15g)🥗 拌匀
🧄蒜末(5g)🥗 拌匀
🌾熟芝麻(7g)🥗 拌匀
李子/梅糖浆(10g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(10g)🥗 拌匀
🍶醋(10g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将做好的茄子泡菜放置约2小时即可完成。
🍳使用的食材(1)
🍆茄子(250g)😴 静置