健康烹饪贴士
先把萝卜煮一下，再加入瓶装鱼，既能带出清爽的味道，又能防止鱼肉分解。 - 通过添加海带和凤尾鱼汤代替水，可以获得更深的味道。 - 梅子汁的制作方法：准备等量的梅子和糖。将洗净晒干的李子放入瓶中，撒上白糖，密封，熟化100天。然后，取出李子，仅将透明液体放入塑料瓶中，冷藏后即可使用。肉灰可用于多种菜肴，如调味、炖菜、凉拌黄瓜汤、韩式浅渍泡菜、调味蔬菜等。
热量
174kcal
碳水化合物
12.9g
蛋白质
11g
脂肪
8.9g
钠
706.9mg
食材
配料与调料
盐水韩式大酱韩式辣酱料酒梅子汁蒜末香油胡椒
- 主料 : 鲳鱼 60g, 盐 1g, 水 100g, 白萝卜 40g, 洋葱 25g, 青辣椒 10g, 红辣椒 2.5g, 大葱 5g - 调味料酱 : 韩式大酱 2g, 韩式辣酱 6g, 辣椒粉 1.7g, 辣椒粉 0.85g, 料酒 5g, 梅子汁 6g, 蒜末 2g, 生姜原汁 1g, 香油 1.5g, 胡椒 0.25g
在美国哪里买这些食材
- 韩式辣酱大型超市的国际食品区有售,标为'gochujang';韩国超市的规格和辣度选择更多。
- 韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 梅子汁青梅汁(maesil-cheong)在韩国超市或网上有售。常见替代是少许蜂蜜加一点米醋。
- 白萝卜韩国萝卜在韩国超市有售;亚洲超市的白萝卜(daikon)是最方便的替代。
- 料酒国际食品区的味醂即可;干雪利酒加一小撮糖也能代替。
营养成分
以每100克主料为基准白萝卜
- 富含维生素C (12mg) — 抗氧化并促进铁吸收
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
青辣椒
- 富含维生素C (44mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.4g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将鲳鱼划线，撒上盐。
🍳使用的食材(2)
鲳鱼(60g)🍶 腌制
🧂盐(1g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 02
将萝卜切厚片，洋葱粗切丝，辣椒和葱斜切。
🍳使用的食材(3)
🥗白萝卜(40g)🔪 处理
🧅洋葱(25g)🔪 处理
🌶️青辣椒(10g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 03
将所有调味酱料混合制成调味酱。
🍳使用的食材(10)
🌶️辣椒粉(1.7g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(0.85g)🥗 拌匀
🫚生姜原汁(1g)🥗 拌匀
🍲韩式大酱(2g)🥗 拌匀
🌶️韩式辣酱(6g)🥗 拌匀
🍶料酒(5g)🥗 拌匀
梅子汁(6g)🥗 拌匀
🧄蒜末(2g)🥗 拌匀
🫒香油(1.5g)🥗 拌匀
🧂胡椒(0.25g)🥗 拌匀
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 04
留出 1/4 调味酱，将剩余的调味酱溶解在 1/2 杯水中，加入萝卜，煮沸。
🍳使用的食材(2)
🥗白萝卜(40g)🍲 煮
水(100g)🍲 煮
🔍STEP 05
当萝卜吸收了调味料后，加入洋葱和鲳鱼，用剩余的调味汁焖煮。
🍳使用的食材(2)
鲳鱼(60g)🔽 收汁
🧅洋葱(25g)🔽 收汁
🔍STEP 06
加入辣椒和葱即可完成。
🍳使用的食材(2)
🌶️青辣椒(10g)➕ 加入
🌶️红辣椒(2.5g)➕ 加入