•El kimchi se hacía exprimiendo el caldo para reducir el contenido de sal y añadiendo mariscos para ajustar el condimento. •El sabor salado se neutralizó con jugo de pera y se redujo el contenido de sodio.
Calorías
53kcal
Carbohidratos
5.2g
Proteínas
3g
Grasas
2.3g
Sodio
385.1mg
Ingredientes
Principales
Otros
•Necesario Ingredients : Webfoot Octopus(40g), Kimchi(40g), Rábano blanco(10g), Ajo(3g), Puerro / Cebolleta(3g), Cebolla(10g), Tofu(10g), Aceite de sésamo(3g), Pear Juice(10g), Enoki Mushroom(3g) •caldo Ingredients : Alga kombu(5g), Anchoa(10g), agua(300g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- Rábano blancoEl rábano coreano (mu) está en mercados coreanos; el daikon de cualquier tienda asiática es el reemplazo más práctico.
- Puerro / CebolletaCebolleta grande coreana, en mercados coreanos. Si no, usa la parte blanca de varias cebollitas de cambray o un poro suave.
- Enoki MushroomLos hongos enoki están en la sección de verduras de mercados asiáticos y la mayoría de los supermercados grandes.
- Aceite de sésamoElige aceite de ajonjolí tostado (oscuro) del pasillo internacional — el claro prensado en frío no da el mismo aroma.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalWebfoot Octopus
- Rico en proteínas (11g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B3 (niacina) (1.6mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Rábano blanco
- Rico en vitamina C (12mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Enoki Mushroom
- Rico en fibra dietética (3.8g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
- Rico en vitamina B2 (0.24mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Agrega los ingredientes del caldo a la olla y hierve; Una vez que el agua hierva, retiramos las algas y dejamos hervir un poco más para sacar el caldo.
🔍Retire las entrañas, la boca y los ojos del pulpo palmo y córtelo en trozos de 4 cm.
🔍Exprime la salmuera del kimchi y córtalo en trozos pequeños; cortar el rábano en rodajas finas; picar el ajo; corta la cebolla verde en diagonal; corte la cebolla en juliana gruesa; y cortar el tofu en rodajas planas.
🔍Caliente el aceite de sésamo en la olla, saltee el kimchi, el rábano y la cebolla hasta que estén transparentes, vierta el caldo y, una vez que hierva, agregue el pulpo palmeado y el ajo picado y hierva más.
🔍Mezcle la salmuera de kimchi y el jugo de pera coreana en una proporción de 2:1, luego agréguelo al guiso para sazonar.
🔍Agregue el tofu y el champiñón enoki y hierva una vez para terminar.