Blanquea el tocino en agua hirviendo para quitarle la sal y cómelo con berenjenas, que contienen mucho potasio, para ayudar a excretar el sodio. A la salsa se le añaden wasabi, vinagre y oligosacáridos para darle un sabor picante, agridulce.
Calorías
141kcal
Carbohidratos
7.5g
Proteínas
4.7g
Grasas
10.3g
Sodio
150.1mg
Ingredientes
Otros
●Ingredientes principales : Berenjena 150g(1/2uds), Bacon 80g(8hojas), Red Bell Pepper 50g(1/2uds), Yellow Bell Pepper 50g(1/2uds), Green Bell Pepper 50g(1/2uds), Watercress 30g ●salsa : Gochujang 5g(1cdta), Wasabi 1g(1/3cdta), Chili Powder 2g(1/2cdta), Korean Pear 10g(2cm), Cebolla 2g(1cm), Ajo 1g(1/5uds), Jarabe de oligofructosa 5g(1cdta), Apple Vinegar 5g(1/2cdta)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Chili PowderBusca 'gochugaru' (hojuelas de chile coreano) en mercados coreanos o asiáticos. El chile rojo triturado es más picante y agresivo — usa la mitad si sustituyes.
- GochujangSe vende como 'gochujang' en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados grandes; los mercados coreanos tienen más tamaños y niveles de picante.
- WatercressApio de agua, en mercados coreanos en temporada. El berro es lo más parecido en sabor y textura.
- Jarabe de oligofructosaJarabe de oligosacáridos coreano. El jarabe de maíz claro o la miel dan un brillo y dulzor suave similares.
- Korean PearLas peras coreanas están en mercados asiáticos y muchos supermercados en otoño. Para marinados, una pera Bosc con un poco de azúcar funciona.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalBerenjena
- Rico en fibra dietética (2.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
- Rico en vitamina B2 (0.16mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Red Bell Pepper
- Rico en vitamina C (120mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en vitamina B3 (niacina) (1mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
Watercress
- Rico en vitamina A (140μg) — apoya la visión y la salud de la piel
- Rico en potasio (380mg) — equilibra el sodio y apoya la función muscular
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Pica el ajo, la cebolla y la pera coreana y mézclalos con pasta de chile coreana (gochujang), wasabi, chile en polvo, jarabe de oligosacáridos y vinagre de manzana para hacer la salsa de pasta de chile coreana (gochujang).
🔍Cortar la berenjena a lo largo, quitarle las hojas de berro y cortar el pimiento morrón en juliana.
🔍Cocine las berenjenas al vapor; blanquear los berros y el tocino; coloque capas de tocino, berenjena y pimiento morrón en orden, enrolle, ate con berros, sirva y rocíe con salsa para terminar.