Se utiliza tofu ligero como ingrediente principal y se utilizan berenjenas y champiñones, que contienen mucho potasio para ayudar a excretar sodio. El caldo se hizo con hojuelas de bonito para agregar riqueza y reducir el consumo de sal para reducir el consumo de sodio.
Calorías
669kcal
Carbohidratos
19.35g
Proteínas
3.91g
Grasas
6.2g
Sodio
311.6mg
Ingredientes
Otros
Ingredients Tofu(50g), Berenjena(20g), Shiitake Mushroom(30g), Cebolla(10g), Huevo(15g) arroz cocido(200g), Copos de bonito(1g) caldo Ingredients agua(200g), Alga kombu(1g), Copos de bonito(1g) Condimento Pepper Powder(0.1g), Starch Powder(1g), sake de cocina(1g), Azúcar(1g), Salsa de soja(2g), Starch Water(18g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- Shiitake MushroomLos shiitake frescos están en la mayoría de los supermercados; los secos rehidratados dan un sabor aún más profundo.
- Starch PowderLa fécula de papa está en la mayoría de los supermercados junto a las harinas. La maicena la sustituye 1:1 para espesar y rebozar.
- Salsa de sojaCualquier salsa de soya de supermercado sirve; las versiones bajas en sodio se cambian 1:1.
- TofuCualquier tofu de supermercado sirve — firme para guisos y salteados, sedoso (silken) para sopas suaves.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalBerenjena
- Rico en fibra dietética (2.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
- Rico en vitamina B2 (0.16mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
Shiitake Mushroom
- Rico en vitamina B3 (niacina) (3.1mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
- Rico en fibra dietética (4.9g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Huevo
- Rico en proteínas (13g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
- Rico en vitamina B2 (0.32mg) — apoya el metabolismo y la salud de la piel
arroz cocido
- Contiene proteínas (2.6g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Hervir las algas en agua fría, retirarlas, apagar el fuego y dejar reposar las hojuelas de bonito para hacer caldo.
🔍Cortar en juliana el tofu y la berenjena, cortar en juliana la seta shiitake y la cebolla y batir el huevo.
🔍Escurrir el tofu y la berenjena, sazonar con pimienta, cubrir ligeramente con almidón y asar en una sartén engrasada, luego retirar.
🔍Agregue vino de arroz, azúcar y salsa de soja al caldo (1 taza), agregue los hongos shiitake y la cebolla y cocine a fuego lento para hacer una salsa de arroz.
🔍Vierta el huevo batido y revuelva hasta que esté cocido, luego agregue agua con almidón y hierva hasta obtener una consistencia espesa.
🔍Coloque el arroz en un tazón, sirva con la salsa de arroz y cubra con tofu, berenjena y hojuelas de bonito para terminar.